“鬼饅頭”在愛知縣自古以來就備受青睞。是用小麥粉面團蒸紅薯的樸素的點心。覺王山的“梅花堂”作為鬼包子的名店而聞名，持續守護著傳統的味道。

店主是創業家第3代的汲田光司。「最開心的是客人說‘好久沒吃了，味道還是沒變’。」他說。那一句話說明了店鋪的講究。

守望覺王山街道近100年的老字型大小

覺王山從名古屋站乘地鐵約15分鐘。是以日泰寺的山門為中心，保留著傳統風情，新店林立的人氣地區。

1929 (昭和4) 年創業的“梅花堂”，是見證了覺王山變遷的老字型大小日式點心店。鬼包子這個名字的由來眾說紛紜，據說第一代包子是「因為它看起來像一個鬼頭。」，他經常跟年幼的光司說。

“梅花堂”的鬼包子廣為人知是在大約40年前，被報紙刊登之後的事情。當時還是見習生的光司先生，一邊一個勁地剝紅薯的皮，一邊用身體記住了鬼饅頭的制作方法。

材料簡單。味道的關鍵是工匠的直覺

材料是甘薯，面粉，糖，只有極少量的鹽和著色。使用甜味強的紅薯是重點，從四國和九州的固定產地採購。每天使用的紅薯約為150公斤。如果你去皮並去除受傷的部分，據說實際使用的部分約為100公斤。

制造工序是將材料混合、蒸制而成的簡單工序。正因為如此，決定味道的是講究程度。根據氣溫和天氣，一邊看清狀態一邊進行微妙的調整。這是工匠的直覺，無法用手冊表達，支持長期熟悉的味道。

即使每天制作約1,000個，每天也會售罄

“梅花堂”的紅豆糯米飯和應季的日式點心也很受歡迎。那些準備在早上結束後，一直蒸到午後，每天做1,000個左右。

即使準備了那麽多，最早的時候過了中午就會賣完。因此應對事先預約，也受理當天的預約。周末請提前2~3天預約。

給下一代不變的味道

鬼包子是在家裡也經常制作的愛知的鄉土點心。有很多人參觀“梅花堂”商店，懷舊地說“我的祖母很久以前就做了”。

覺王山周邊新開的咖啡店林立，年輕人的身影增多。光司先生自己也很享受那種熱鬧，但是鬼包子的味道絕對不會改變。

光司先生的願望只有一個。「我想把這個味道一直保留下去。」

正如這句話所說，以前的味道今後也會在覺王山的街道上繼續傳承下去。

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梅花堂

電話：052-751-8025 
住所：愛知県名古屋市千種区末盛通1-6-2 
アクセス：覚王山駅 「1番出口」でてすぐ 
＊営業時間や定休日についての詳細は、直接店舗にご確認ください。