2024.11.30
不斷響應地區聲音的“剛烤好的面包”店“橡子”的魅力
新鮮出爐的食物的誘人香氣，以及輕輕擴散的甜香，「柔軟、有嚼勁、鬆脆」。根據所使用的原料和組合，麵包可以有多種口味和質地。
札幌有許多麵包店，但被譽為竹輪麵包發源地的「Donguri」是一家因響應當地民眾的呼聲而深受喜愛的商店。為了進一步了解它的魅力，我們參觀了將於 2023 年 11 月慶祝開業一周年的九之瀧野店。
從小咖啡館到“城鎮面包店”
「Donguri」的根源可以追溯到1983年（昭和58年）丸山的一家小咖啡店「Coffeesha Donguri」。這家店因後山的橡子樹與店內的氛圍相匹配而得名，雖然它作為咖啡店的故事結束了，但它決定以“麵包店”作為新的開始。
Donguri是一家新鮮出爐的麵包店，目前在市內擁有10多家門市，每間都有自己的特色。 40多年來，我們不斷用讓您感到興奮和快樂的熱鬧市場般的銷售大廳和溫暖的手工風味來滿足遊客的胃。
“任何時候都可以新鮮出爐”
在“橡子”工作了8年的矢本，在眾多面包中最喜歡的是“明太法國”
在桑園店和總店擔任生產職員後，我熱心地志願向盡可能多的人傳達橡子的吸引力，最終擔任了公共關係的角色，我們與山本雄太進行了交談。
當山本先生還是職業學校學生時，Donguri 總裁野尻先生來公司進行解釋時說：“雖然我擔心損失（浪費）”，但他對這個想法印象深刻“想要提供新鮮出爐的食物。 」
經典烹飪面包“培根雞蛋”可以說是“橡子”
“只有晚上買麵包的人才吃又冷又硬的麵包，這不是有問題嗎？”從這種不舒服的感覺中，山本先生了解到，這家餐廳已經成為一個無論早上或晚上都可以吃到新鮮出爐的食物的地方。
「我認為他們正在做一些在其他地方無法嘗試的事情，而這正是最吸引我的部分，」他談到當時的想法時說道。
工作人員似乎也很關心顧客托盤上的東西，如果他們有新鮮出爐的麵包，他們會在結帳或購物時主動要求他們兌換。這種關心源自於一種「如果我這樣做，我就能讓人們幸福」的自發性想法，並逐漸滲透到員工中。
從該地區的聲音中誕生的“Chikuwa面包”
在魚糕中裝上手工制作的金槍魚蛋黃醬的工序
說到“橡子”，它就是“竹輪麵包”的代名詞，“竹輪麵包”也因此而流行起來。據說是從Kibun Foods特製的竹輪，做得比較長，這樣和麵包一起烤的話，口感會恰到好處。
鬆軟有嚼勁的麵團甜度恰到好處，竹輪裡塞滿了金槍魚蛋黃醬和洋蔥，慢火炒一小時至金黃色，然後一起烘烤。難怪它受到了許多人的支持，無論年代。
烤好的“竹輪面包”。毛茸茸的外形非常可愛
事實上，這款「竹輪麵包」是應顧客對「味道像配菜的麵包」的要求而誕生的。
「在Donguri，我們想成為一家簡單的、平民化的麵包店，感覺就像是一頓家常飯菜。還有一種將你母親做的配菜放在麵包上的形象，所以麵包不可避免地會變質。
麵包中使用的蔬菜通常是從札幌週邊城鎮的蔬菜水果店購買的。我們盡可能嘗試自己製作東西，例如咖哩、炸丸子、奶油凍和紅豆沙。麵包從麵粉到食材都在店內精心製作，給人一種溫暖和安全感。
創造一個令人興奮和愉快的銷售場所
感覺熟悉的“橡子角色”
在創建銷售區域時，重要的不僅是它的美味，還在於它令人興奮。產品被堆放在大盤子或大桶上的形象，以及使用公司創業以來一直傳承的“橡子字符”之一“橡子字符”的有影響力的POP，甚至會帶出更有趣。
另外，總是能找到新產品，這是Donguri獨有的。所有商店每年都會推出約 500 種新口味，山本先生甚至與他的員工聯手迎接挑戰。我們之所以能夠打造一家讓您無論何時光臨都充滿期待的商店，或許正是因為我們有一個鼓勵員工勇於挑戰的環境。
“與往常不同”的特殊“橡子”
「Donguri」始終站在顧客的立場上，持續做讓顧客滿意的事。去年開幕的九之素野店，可以品嚐到與平常不同的「橡實」。
薄野有很多來自北海道以外的顧客，不僅有標準的麵包，還有許多店內限定的原創麵包，雖然麵包的製作過程和以前一樣，但食材卻升級了。裝飾。
成型“鹽面包”的工序。用熟悉的動作迅速塑造形狀是最精彩的部分
例如多年來深受喜愛的咖哩麵包，裡面有肉，而奶油麵包則質地鬆軟，味道更溫和。流行的鹽麵包可以用不同類型的麵粉製成，使其質地更有嚼勁，使其更有質感和更廣泛的風味。
「Acorn」是「比平常稍微特別一點」的購物體驗，不僅對第一次來的人，而且對那些熟悉的人來說，一定會帶來「新的發現」。
今後也要重視“與地區的聯係”
(左) “皇後超人” (前) “炸串”的受歡迎程度不亞於面包
當被問及這樣的“Kokonosukino店”的推薦時，矢本先生說:「從發售開始就很受歡迎，成為經典的“奎尼阿曼”。外觀的大小和脆脆的口感，夏威夷果的粘糯口感讓人很開心。我也推薦“鹹味面包”。」。
“Kokonosukino店”限定的“粘糯松軟的南瓜餡黃油”
「我相信 Donguri 能夠迎來 40 週年，因為我們重視聯繫。從現在開始，我們將繼續與我們的客戶、以及支持我們的當地人民和企業建立更多聯繫。有更多與他們合作的機會，就像我最近開始的“麵包班”。
作為一家持續傾聽和回應社區聲音的店鋪，我們將不斷深化聯繫，並穩步為社區做出貢獻。 「Donguri」總是以精心製作的手工麵包、令人興奮的空間以及新的挑戰和體貼來傳遞喜悅的感覺。山本先生講述的許多故事，充滿著許多令人著迷的魅力。
橡實（九之瀧野店）
地址：北海道札幌市中央區南4條西4丁目1-1 Kokonosukino大廈B1F
電話號碼：011-206-0692
交通：從地鐵南北線薄野站步行約1分鐘
生命值：https://www.donguri-bake.co.jp/
社交網絡：https://www.instagram.com/donguri.official/
*請查看上面的連結以了解營業時間和定期休息日的詳細資訊。
