當我聽到北海道時，我想到的不是雄偉的自然和“食物寶庫”的形象嗎?在北海道的代表城市札幌，各種各樣的美食聚集在一起，許多商店不僅滿足了當地人的口味，也滿足了旅行者的口味。

與成吉思汗烤肉、拉面、湯咖喱等齊名，作為北海道的靈魂食物之一而廣受歡迎的“炸雞塊”。在札幌提起炸雞塊，很多人都會提到“中國料理佈袋”。

以拳頭般大小的炸雞塊為首，每道菜都有十足的口感。美味自不用說，親切的家庭氛圍也極具魅力的“佈袋”，常客絡繹不絕，不斷滿足遊客和札幌市民的需求。

開始是一碗什錦拉面

“中國料理佈袋總店”可以追溯到現任會長佐藤勛的高中時代。

「新聞部的前輩在中餐館工作，去那家店送報紙的時候，請我吃過什錦拉面。那個好吃得讓人吃驚。『有這麽好吃的東西。』的感動經歷，延續至今。」

因為一件令人心動的事情，高中畢業後佐藤走上了中國料理的道路。在札幌的老字型大小酒店等積累了經驗之後，1998 (平成10) 年，在50歲的時候創立了現在的店鋪。

前所未有的醬汁和炸雞塊的組合

說到“佈袋”的同義詞，它是一個與拳頭一樣大的Zangi,但在成立之初它並沒有出售Zangi,尺寸大約是當前尺寸的一半。從那時起經過了約10年的歲月，變成了和自制醬汁一起提供炸雞塊的風格。

「那個時候，炸雞和炸雞經常上電視，是開始成為熱潮的時候。我家推出了蘸著從油淋雞中得到靈感的醬汁吃的炸雞塊，漸漸變得受歡迎了。」

在聽取顧客意見的同時不斷改良，制作出延續至今的“佈袋炸雞塊”。如果你註意到，炸雞的體積也會變大，據說商店的名字變得眾所周知，好像它成比例。

直到“佈袋炸雞塊”制作完成

這種佈袋炸雞塊的講究，是用不同溫度的油炸3次，總之要將肉汁鎖在裡面。

第一次的“炸”是將表面的面衣做成凝固的形狀，第二次用中溫油。然後從油中取出炸雞稍事休息，用余熱將其燒熟。最後在180°C的高溫下炸得酥脆，肉汁飽滿多汁的炸雞塊就做好了。

乍一看，似乎只要按照工序就能再現，但佐藤先生說:「我家炸雞塊的味道絕對模仿不出來。」。

那也是應該的。肉的大小和狀態，炸的時候在面衣周圍彈出的噼噼啪啪的泡泡聲......。這種味道誕生於經驗和技能，以敏銳的感覺看清每一個細微的變化。它永遠不會在一夜之間獲得。

這樣做出來的炸雞塊，只需品嘗一口，肉汁就會從酥脆的面衣中慢慢溢出。通過在那裡加入酸甜的“秘密醬汁”，您可以進一步提升Zangi的鮮味。

源於夥食的人氣菜品

僅次於炸雞塊最受歡迎的是“麻婆拉面”。熱騰騰的麻婆豆腐和卷面很好地融合在一起，剩下的辣味讓人上癮的一道菜。實際上，這個菜單似乎是一個巧合的產品誕生了。

「原本是作為不撒麻婆豆腐經常吃的，但是有一天，工作人員在中華面上澆上麻婆豆腐進行了調整，結果這個比想象的還要好吃。從那時起，它變成了『也許它可以商業化?』的趨勢，我們嘗試了大約兩個月的原型並開始向客戶提供。」

不僅是「麻婆」，佐藤也非常重視“傾聽顧客的聲音”。在開發新菜單時，據說他們盡可能多地表現出原型並聽取意見。

「不管自己怎麽覺得好吃，客人不說好吃的話，就沒有意義了。這不是廚師的聲音，而是顧客的想法。那就是答案。」

重視“美味”的聲音和與人的聯係

「我們的客人很多都是常客。也有親子三代一起去的人。真是太感謝了。這家店就像是被常客培養起來的。」

由一家五口創辦的“中國料理佈袋”。目前，它已發展成為一家擁有數十名員工的大公司，但到目前為止的方式並不容易。顧客的“美味”聲音在睏難時期得到了支持。據說那一句話是最大的鼓勵。

我精心制作的“中國料理佈袋”的接力棒委托給我的兒子，佐藤先生所珍視的“與人的聯係”得到了堅定的繼承。作為證據，店內會小心地裝飾客人贈送的擺設品等。

佐藤先生說:「人不在窗口排隊。換句話說，無論你有多少錢，你都無法得到它。所以我告訴他要比什麽都重要。」。

一切為了顧客的“美味”。從現在開始，人與人之間的聯係將繼續不間斷。

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中国料理 布袋 本店
電話：011-272-4050
住所：北海道札幌市中央区南1条西9-1
アクセス：札幌市営地下鉄東西線「西11丁目駅」から徒歩4分
HP：https://hoteihonten-sapporoodori.foodre.jp
SNS：https://www.facebook.com/zangihotei
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。