距離「HOTEL RESOL SAPPORO NAKAJIMAKOUEN」有4個地鐵站。從菊水站步行幾分鐘，在安靜的住宅區一角，一塊寫著「益田大萩」的白色窗簾映入眼簾。

穿過暖簾打開門，映入眼簾的是木頭盒子裡整齊排列的彩色飯糰。其美麗可愛的外觀足以讓你讚嘆不已。

該店由增田芳江於 2018 年開業，其每天早上精心手工製作的荻餅吸引了眾多粉絲。我們決定親自去參觀一下，以進一步了解它的魅力。

以受歡迎的慰問品的“牡丹餅”創業

店主增田先生是福岡縣北九州市人。當他們的兒子秀之搬到札幌上大學時，這個家庭與札幌的聯繫就開始了。

找到工作後，秀之辭去了工作，前往四國修行，並在中央區開了一家「益田烏龍麵」。增田本人在父母的蕎麥麵餐廳擁有廚師執照，因此他和妻子決定搬到札幌，在餐廳幫忙。

增田從商店成立之初就一直支持這家商店，但當員工開始熟悉業務時，他決定退休。有一段時間，她很享受在家做拼布的愛好，但漸漸地，她開始想要做更多的事情。

同時，作為對烏龍麵店員工的感謝禮物，店裡自製的荻菜飯糰也受到了一致好評。開設 Ohagiya 的想法是受到「也許我們可以利用這個做生意」的人的鼓勵而產生的。

開店時就受到很多人喜愛的店

“我已經在札幌生活了大約 12 年，這裡的每個人都對我很好。我認為這是一個非常適合居住的地方。”

這家店偶然開在了店主家附近，店面雖小，但氣氛溫馨。自開業以來就受到眾多顧客的喜愛。

“一開始我和丈夫只是商量著做點小生意，但剛開業的時候，就請了電視台的人來報道業務，就開始有了很多顧客。”

雖然對這意想不到的轉變感到驚訝，但益田先生還是高興地笑了。當他認真地與那些不知道該選哪種荻餅的顧客打交道並享受與他們交談時，我們可以從他的方式中看出他的個性。

對增田來說，ohagi 是他非常熟悉的東西。

“我丈夫的家人經營著一個農場，所以我們總是能買到紅豆和糯米等食材。而且，黃豆粉很容易做，所以我們過去常常在生日和其他特殊場合做它。”

“我們經常聽到人們說‘真好吃’和‘人們把它作為紀念品帶走時很高興’這樣的話，所以這讓我們非常高興。”

感受四季色彩豐富的創作牡丹餅

增田大萩看重的，是「自己選擇的樂趣」。木盒子裡通常裝有大約 15 種不同顏色的荻餅，每一種都做得很小，以便顧客可以選擇自己喜歡的幾種。

除了使用紅豆和大豆粉製作的標準荻餅外，還有加入當季食材的創意荻餅，例如夏季的玉米和毛豆，以及初秋的栗子、南瓜和馬鈴薯。不使用任何色素，保留食材的天然色澤。

其中包括九州特產——撒上海苔、味道清爽的荻餅，以及與巧克力搭配後可作為甜點享用的產品。

增田的想像力在他原創的荻餅創作中得到了充分體現，荻餅的配料多種多樣，如橙皮和蔓越莓，不僅外觀精美，而且口味均衡。難怪顧客難以決定要選哪一個。

充分利用當地特有的素材

自從我們在這個位置開店以來，我們就有「盡可能使用北海道食材」的願望。

製作荻餅底料的糯米是“白鳥糯米”，是北海道特產。剛開店時，他們曾到益田大萩對面的井元酒米店請教，並請經營這家店的夫婦為他們選擇商品。

“顏色又白又好看，味道也不錯。煮好飯後，把米飯分成等份，然後搓成球狀，把這個過程乾淨利落地完成是最重要的”，她這樣告訴我們製作荻餅時她所看重的是什麼。

除了紅豆之外，砂糖和黃豆粉都是北海道產的。

大豆粉來自1922年（大正11年）在札幌創立的老字企業坂口製粉廠。 “這個黃豆粉真的很好吃”，他說道，並遞給我一份“黃豆粉黑豆”，它是用同一家公司生產的 100% 黑大豆製成的。

“增田大萩”也有售賣，增田笑著說道：“人氣爆棚，有人一次買五個，吃完就停不下來了。”

他的每一句話，都透著對札幌、對北海道食材的敬意與珍惜。

品嘗手工制作的溫暖和季節感

“我們不只是銷售預先包裝好的商品，我們還希望讓顧客看到排列整齊的各種荻，然後選擇自己喜歡的那種。”

「萩餅是一種歷史悠久的食品，我認為它能讓你感受到手工製作的美。我個人喜歡根據季節變化來製作萩餅，所以雖然基本材料仍然是紅豆餡和大豆粉，但我也希望人們嘗試當季食材，」增田總結道。

「如果這樣做會怎樣？」「下次就試試吧！」增田萩社一邊和顧客愉快地交談，一邊持續不斷地提供萩社，將一個個想法變成了現實。

當您咬一口每天早晨精心製作的荻餅時，手工的溫暖和札幌的季節風味一定會充滿您的口腔。

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増田おはぎ（菊水本店）
住所：北海道札幌市白石区菊水5条3丁目5−17
電話番号：011-813-7557
アクセス：地下鉄東西線「菊水駅」より徒歩7分程度  
SNS：https://www.instagram.com/masudaohagi_kikusui/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。