札幌是個已發展成為北海道美味時令食品集散地的城市。其中，從北海道各地捕獲的新鮮海鮮，如海膽、扇貝、螃蟹、鮭魚子等尤其特別。

許多人可能會考慮品嚐利用北方豐富資源的海鮮蓋飯和壽司作為他們旅行的目標之一。

札幌市中心擁有許多獨特的商店，從熱鬧的市場到提供令人興奮的展示的傳送帶壽司店，再到在輕鬆的氛圍中提供熱情款待的老字號壽司店。

「Sushi Sakae」位於「Susukino」地區，距離「HOTEL RESOL SAPPORO NAKAJIMAKOUEN」約7分鐘步行路程，每天有許多當地人和遊客在那裡愉快地喝酒和享用美食。

這家只有吧台座位的小餐廳可以讓您享受到廚師的熱情個性和他多年的經驗所培養的技巧，很多人來這裡就是為了休閒的味道和正宗的味道。

多年交往結下的緣分

Sushiei 的主廚是 Yuzuru Fujii，他從 18 歲開始製作壽司，至今已從事壽司工作約 50 年。

事實上，藤井先生和大樓的主人從學生時代起就是同學，這種關係可以追溯到他作為工匠的職業生涯。在壽司榮開業之前，這裡曾經營過另一家壽司店，據說店主的兒子也參與了這家餐廳的創建。

當壽司店決定關門時，他的兒子找到店主並問道：「我們為什麼不開一家新的壽司店呢？」這導致了一位老朋友藤井先生的聯繫。藤井先生慷慨地接受了這項請求，自 2015 年（平成 27 年）開業以來，一直在這個地點展示他的技能。

與現在的努力相關的、令人懷唸的回憶

在擔任 Sushi Ei 的廚師之前，藤井先生曾在郊區一家歷史悠久的大型餐廳擔任壽司廚師，積累了經驗。當時據說做壽司米需要3年，總共5年，做壽司米需要一輩子，成為專家需要時間是常識。

「我年輕的時候，經常有人告訴我，『讀報紙。』看看世界上發生了什麼。』當時，我不太擅長在櫃檯後面與顧客交談，我也很害羞。不過，有一種感覺，顧客對年輕的工匠很友善。

「現在，我試著了解顧客來到我店的原因，無論他們是來度假、工作還是來自當地，然後與他們進行對話，「我很珍惜，」他說。有一個懷舊的軼事。

提升美味的當地產食材

壽司榮所使用的食材主要是來自北海道的新鮮海鮮，讓您可以品嚐到當季食材。魚貝類均由藤井先生信賴的魚販精心挑選，並在新鮮時送到餐廳。

他用熟練的雙手和節奏小心地將刀片插入原料中的方式令人驚嘆。能夠如此近距離地看到手工藝是作為一家小商店的榮幸。

此外，壽司米使用北海道產米，是甜味和粘性較強的“夢皮里卡”和整體口感均衡的“七星”的獨特混合。 “當人們說‘米飯很好吃’，包括壽司醋的味道時，我真的很高興，”藤井先生嘴唇鬆動地說。

「『馬上吃的壽司要硬一點』，『一會兒送來的壽司要吃，所以一定要鬆軟一點。』」我被如此辛酸地教導著。不知不覺中自然地移動。

如果您來到壽司榮，您首先應該嘗試的是 omakase 單人“Matsu”。您可以享用比目魚、鮪魚、紐扣蝦、扇貝、北貝、雪蟹、鮭魚、海膽、鮭魚子和鮑魚等 10 種奢華口味。

其中一個不錯的細節是，壽司會根據您的用餐節奏一點一點地放在您的盤子上，因此您可以享受“新鮮製作”的壽司，直到最後一口。

當被問及壽司搭配什麼酒時，藤井先生說：“既然我來了札幌，我會先喝生啤酒（札幌經典），然後再喝清酒。”

北海道知名的新雪谷清酒廠的「新雪谷」、札幌日本清酒株式會社的「柴田」、最北端的國妻清酒廠的「北海鬼」都是標準精選。

此外，還有來自北海道以外的具有獨特名稱和季節風味的清酒，如果您點了“日本清酒味之比較三種”，您可以品嚐並比較您喜歡的三種清酒。

一邊品嚐每一口美食，一邊品嚐“自家製酒糟醃製的鱈魚子”和雪季期間推出的“橘子柚子醬”等受歡迎的點菜餚，並享用當地特有的酒精飲料。過的時光真是幸福。我找不到其他詞語來形容它。

比壽司的美味更重要的事情

「因為是在市中心的地方，所以人們喝酒前會來這裡吃飯，喝酒後也會來這裡吃飯。這樣的人很多，但最近我看到更多的女性獨自前來。」還有年輕人。 ”有很多人。”

“顧客有時會說，’店主很友善，餐廳雖小，但很放鬆。’我認為比壽司的味道更重要的是餐廳的氛圍和人們。” ”

藤井先生以「更美味地享受壽司」為理念，創造了一個溫暖而平靜的空間。享受專業手工藝和新鮮海鮮的奢華時光，會讓您的旅行記憶隨著夜色的深沉而更加生動。

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鮨榮 
住所：北海道札幌市中央区南6条西4丁目 TM-29ビル 1F
電話番号：050-5263-1846（予約専用番号）011-513-3720（問い合わせ用番号）
アクセス：地下鉄南北線「すすきの駅」より徒歩5分程度  
＊営業時間や定休日についての詳細は、直接店舗にご確認ください。