說到“喝酒”，很多人首先想到“啤酒”。其實札幌和啤酒的淵源很深，以日本歷史最悠久的“啤酒博物館”為代表，向世人傳達歷史的建築物星羅棋佈。此外，每年在大通公園舉辦的啤酒花園是世界領先的啤酒城市德國慕尼黑市的姐妹城市，已成為夏季的一道風景線。

讓北海道成為精釀啤酒王國

在札幌，「月與太陽BREWING」位於每天擠滿遊客的「二條市場」。該店於2014年（平成26年）由其代表守谷雄二開設，當時是一家“啤酒酒吧”（設有啤酒廠的餐廳），當時並不為人所知。

其理念是「將北海道變成精釀啤酒王國」。從經典到不尋常，我們希望傳達精釀啤酒的魅力，讓您享受各種口味，作為該地區獨特的文化。我們拜訪了總店兼二店店長信田佑介，詢問懷著這樣的想法開設店舖的魅力和醞釀。

「我們的目標是滿足所有人的需求，從不喜歡啤酒的人到精釀啤酒的新手，再到喜歡精釀啤酒的人，我們提供多樣化的啤酒陣容，包括華麗的啤酒、濃鬱可口的啤酒和平靜的啤酒可用。

「我們的一些顧客是因為光顧過我們店的人的推薦而從很遠的地方趕來的，所以我們很高興看到他們高興，」Shinta 微笑著向我們打招呼。從故事來看，許多人在旅行期間都會來這裡尋找能夠體現該地區魅力的自釀啤酒。

自家釀造，散發出豐富多彩的味道

為了擴大設備規模，創業時在總店設置的釀造空間於2021年搬遷至札幌市白石區的工廠。白石工廠擁有九個集啤酒發酵和陳釀於一體的罐子，總容量為4,500公升啤酒。

在工廠裡，每次釀造啤酒都會創造出新的口味，公司不斷推出多種口味的態度傳達了其「讓人們了解精釀啤酒的魅力」的熱情。

講究引出美味

混合麥汁的工序。徹底執行每一個動作，例如如何混合和次數

在釀造現場，我們不斷掌握原料和成分的最佳利用，使用北海道富饒土地上種植的麥芽、啤酒花和水果。作為一個透過啤酒傳播該地區魅力的人，這是我的基本承諾之一。根據我們目標的啤酒風格，我們也加入精心挑選的外國生產原料，創造出各種口味。

關於釀造工藝的特殊性，Shinta 表示：「苦味和香氣的品質根據麥芽和啤酒花的類型以及使用量的不同而有很大變化。透過精心挑選能夠帶出啤酒花和啤酒花香氣的麥芽，苦味很重， “我們越來越接近我們作為一家餐廳所追求的味道了。”

沒有雜味，純粹的味道很有魅力

除了徹底控制溫度和時間外，他還密切注意每一個細節，例如混合果汁的方式和頻率，並注意在將桶子從工廠運送到商店時不要造成壓力。這種上菜前對細節的關注使得啤酒如此美味。

「月與太陽BREWING」的目標是沒有任何不良味道的純正口味。共有10種經過精心挑選的啤酒，以達到美味的口感。除了四種標準啤酒外，每天還有六種不定期更換的啤酒。

店內還設有可以嘗試比較3、5種啤酒的菜單，無論是想大量品嚐自己喜歡的啤酒，還是想一點點品嚐各種口味，都可以放心前來對於任何場合都是。

享受與豐富大地恩惠的配對

精釀啤酒單獨享用固然不錯，但與食物搭配更能凸顯其風味。廚師們製作的菜單大量使用了北海道的食材，評判菜單的標準是與啤酒搭配是否美味。您可以享受融合了日式和西式風格的豐富多彩的菜單，讓您品嚐到四個季節的味道。

經典的“比爾森啤酒”，口感清爽，據說是日本人的最愛，搭配餃子和薯條（使用北明、影子女王和北方紅寶石）。甜苦平衡的「淡艾爾」和味道濃鬱的「IPA」與肉醬和辣水牛肉等肉類菜餚完美搭配。你的手會忙著把啤酒送進嘴裡，你們一定會進行一場熱烈的對話。

從“一期一會”中，來一杯自己喜歡的

「當然有標準啤酒，但只能在特定地點飲用的限量版啤酒確實是千載難逢的機會。當你喝各種類型的啤酒時，你可能會發現自己在想，『我喜歡『這個，』或者相反，「我不喜歡這個。」「我有時有這樣的感覺，但所有的遭遇，包括那些經歷，都很有趣，」Shinta 最後說道。

源自札幌的精釀啤酒的美味背後，是工匠們的精湛技藝和奉獻精神，以及我們「在各種口味中找到您最喜歡的啤酒」的純粹而熱情的願望。

月と太陽BREWING（ブルーイング） 本店
電話番号：011-218-5311
住所：北海道札幌市中央区南3条東1丁目3番地 アルファ創成川公園ビル1階
アクセス：地下鉄東豊線「豊水すすきの駅」より徒歩4分程度
HP：https://moonsunbrewing.jp/
SNS：https://www.instagram.com/moonsunbrewing_1st/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。