從HOTEL RESOL STAY AKIHABARA步行約15分鐘，就會看到「書店」的字樣出現，感覺自己已經走進了神保町。神保町是世界領先的舊書小鎮之一，至今仍是許多書籍愛好者聚集的地區。

「Mafumi Coffee Shop」是一家位於神保町地區的咖啡店。在書籍的包圍下，您可以品嚐店主小山真文親手製作的咖啡和甜點。

與創建咖啡店的“Tsuya咖啡店”的相遇

在經營Manto Coffee Shop之前，小山先生從事社會學研究。他一直很喜歡咖啡，也去過很多著名的咖啡店。他一直想開一家自己的咖啡店，但起初他想為退休儲蓄。

改變我想法的是我遇到了一家著名的蔦咖啡店。蔦咖啡店是青山著名的咖啡店，受到許多人的喜愛。小山先生回顧了蔦咖啡店的情況如下。

「蔦咖啡店邊上有一個長長的櫃檯，互不認識的人並排坐著喝咖啡。有些人就像青山的社長，有些人就像當時的我。」是研究生，但以同樣的價格喝咖啡的機會是平等的。

另外，蔦咖啡店有一個非常美麗的花園，我可以在店內一邊欣賞花園一邊享用咖啡。室內的美麗、花園的美麗、與客戶關係的美麗。當然，那裡有美味的咖啡，還有非常有趣的大師。這確實是一個美麗的空間。 」

小山先生愛上了蔦咖啡店，曾作為顧客經常光顧，但有一天店主問他是否願意和他一起開店，所以他決定幫忙。在蔦咖啡店工作了四年後，小山先生自然決定要開一家自己的店，並於2016年開設了Manto咖啡店。

為什麽我在咖啡店裡放了數千本書

曼托咖啡店的一大特色就是店內藏有數千本。店內，有一面牆的書架，空間擺滿了書本。展示的書籍種類豐富，從專業書籍到漫畫，書籍愛好者只需瀏覽書架即可享受樂趣。

小山先生決定在曼托咖啡店備有書籍，因為他認為書籍是店裡必備的元素。

「我想要一家咖啡店，有好咖啡，有一個漂亮的空間，還有一個有趣的主人。我想如果除此之外再多一個元素，這家店就會繼續存在。當時，我希望這家店能夠繼續我想到的是我家裡有數千本書。

在遵循咖啡店基本知識的同時，這本書被視為創建 Manto 咖啡店的重要元素。如今，書籍在支撐曼托咖啡店寧靜溫馨的氛圍中扮演著重要角色。

使用的品種只有1種。通過技術提供咖啡豆的各種魅力

在Manto Coffee Shop，我們只出售名為「Brazil Santos No2 Screen 19」的咖啡豆。小山先生認為沒有必要使用多個品種，因為即使是相同的咖啡豆，他也可以透過烘焙和沖泡方法創造出不同的風味。因此，在Manto Coffee Shop，您可以品嚐到一種咖啡豆的多種口味。

這就是為什麼我們對烘焙和釀造方法如此講究。例如，Manto Coffee Shop在沖泡冷咖啡時採用了一種稱為「荷蘭式」的方法。荷蘭咖啡的萃取過程需要5至16個小時，因此是一種非常勞動密集且耗時的方法。

即便如此，小山先生仍然使用荷蘭語，因為他相信這是「正確的方法」。

“製作熱咖啡的方法有很多種，我相信每種方法都是正確的。但是，’荷蘭式’是提供我所想到的咖啡味道的最佳方法。”

如果我們使用Dutch，咖啡在萃取後就不會氧化，因此我們將能夠向客戶提供我想要的確切咖啡味道。這是一種非常困難的方法，但我認為這對我來說是正確的，所以我正在使用它。 」

追求如何呈現小山先生想要呈現的咖啡味道。這種態度創造了“天然美味的咖啡”，這是咖啡店的基礎。

可以在自己喜歡的時間，以自己喜歡的方式度過的地方

當你推開曼托咖啡店的大門，映入眼簾的是一個美妙的空間。當然，那裡有美味的咖啡、有趣的大師、新書和與人的邂逅。看來麻豆咖啡店真的很有魅力。

您想什麼時候使用商店？當被問到時，小山先生淡淡地回答：“你想用就用吧。”

「我們的商店不限於任何目的。你可以用它來開會、看書，或只是放鬆。如果你想談論書籍或休閒的事情，這裡有人可以和你交談。時間可以消磨。」最終由人來決定，我總是希望顧客離開商店時感到高興。

當我們在日常生活中時，我們經常發現自己在尋找時間和行動之外的目標。然而，如果你來到曼托咖啡店，你可以享受看書、與人聊天、或只是沉思的樂趣。

客戶有足夠的空間來決定如何度過自己的時間，並且可以寬鬆地與他人分享時間。這或許就是咖啡店的魅力和真正的樂趣。

---

真踏咖啡店

地阯:東京都千代田區神田小川町3-1-7

惠普：http://coffeemafumi.html.xdomain.jp/

社群網路：https://twitter.com/mafumicoffee

※有關營業時間和定期休息日的詳細信息，請通過上述鏈接確認。