“湯咖喱”現已成為北海道札幌最具代表性的飲食文化之一。在湯汁和香料提味的清爽湯汁中，裝上肉和海鮮、以及口感豐富的色彩豐富的蔬菜，是一道賞心悅目的咖喱，是一道充滿魅力的靈魂料理，仿佛一盤就能品嘗到城市的全部恩惠。

從1990年代開始，專營湯咖喱的店鋪開始增多，隨著高湯的熬制方法、加熱和下料所需的時間、調味料和香料的調配、食材的活用方法等各具個性和哲學的店鋪的出現，其味道發展到現在。

完全再現了關閉的店鋪的味道，復活了

Curry SAVoY 是一種湯咖哩，以其多樣化的口味不僅吸引了當地人，也吸引了遊客，並以著名的 Curry SAVoY 餐廳而聞名。

因其美味讓人流連忘返，一度被稱為“壞女人湯”，同時因老闆夫婦的個性和安逸溫馨的氛圍而受到很多人的喜愛。

因此，在市內經營「內臟火鍋專門店黑花火」等餐廳的IDATEN Co., Ltd.是抱著「想以某種方式保留味道」的想法而成立的。

在前任店主的全力配合下，他們完美地再現了深受喜愛的味道，並於次年在距離JR札幌車站北口步行幾分鐘的地方開設了一家商店。基於「故事永無止境」的概念，我們繼續珍惜傳承的味道。

契機是“留在心中的感動的味道”

目前在徹底捲土重來的 Curry SAVoY 的廚房裡做湯的人是札幌人、店長國井誠也。

據說，在各種職業中積累了工作經驗的國井先生，由於“嘗試新事物”的願望發生了變化，並且遇到了“SAVoY”的味道時感到興奮，因此加入了這家餐廳。

「我喜歡湯咖哩，並且想有一天自己做，所以我開始學習如何烹飪它。」我吃過許多不同餐廳的咖哩，但調味料的使用方式和天然的味道給我留下了深刻的印象。真的讓我著迷…「這裡的咖哩太棒了。我很清楚我想學習這種味道。

精心制作的淡麗湯

這道讓包括國井先生在內的許多人都感動不已的湯，需要兩天時間才能完成，然後又在冰箱裡冷藏兩天，最後大約需要四天時間才能上桌。

將原料慢火煮一天，然後蒸入風味，然後再次加熱，這次是手工仔細過濾。精心完成的湯中融入了牛骨、雞骨、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蘋果等國產蔬菜和水果的美味。

經過靜置過程後，大部分油被去除，形成 SAVoY 獨有的清淡爽口的湯。它最吸引人的特點是其豐富而精緻的味道。

廣受各年齡層喜愛的味道

“經典-惡女湯咖喱雞肉”

即使在商店重新開業六年後的今天，它似乎也得到了與剛開業時相同的反應。

在上一代經營的SAVoY上學時吃過湯咖哩的人們，即使在北海道以外的地方居住也回到了家鄉，在SAVoY吃湯咖哩的人們也在上一代經營的SAVoY吃湯咖哩。一代回到家鄉後還會繼續參觀。

它得到了廣泛的支持，無論年代，對於那些從那時起就知道這種味道的人來說，它是一種“熟悉而懷舊的味道”，對於那些後來才知道這種味道的人來說，它是一種“新鮮和發現的味道”。

“經典-惡女湯咖喱海鮮”

老式「經典邪女湯」的特點之一是，根據配料的不同，味道印象會發生很大的變化。不是將食材和湯分開煮，而是一起煮，以帶出食材的天然風味。

“雞肉是雞肉，海鮮是海鮮。”許多人點了菜單後就喜歡上了這個菜單，每次來都會點同樣的咖哩。

「我認為，從飲食中獲得的能量和高營養價值會給你帶來活力。當然，吃東西時大腦會快樂，味道也很好，但讓你的身體快樂的是這種感覺。」是的，「國井。告訴我湯咖哩的吸引力。

挑戰“完全相反的湯”

提供睏難的日子和數量有限的日子。建議向店鋪確認

忠實繼承前身口味的“SAVoY”，作為新的嘗試，於2023年開發並開始提供名為“Re·SAVoY”的“真正的反面濃湯”。

用不同的烹飪方法製成的渾濁湯中的烤炒蔬菜，是一道令人滿意的菜餚。這種湯的製作過程與經典湯完全相反，也是讓我們的餐廳為更多人帶來更多享受的一步。

你可以依照自己的心情和喜好來選擇，也可以和朋友家人一起點不同底料的湯，然後比較。完全相反的湯品擴大了享用方式的範圍，為餐廳帶來了新的吸引力。

保護“裝在一盤中的味道和想法”

即使我們迎接新的挑戰，我們餐廳的核心仍然是「繼續保持同樣的口味和態度」。

「聽說喜歡陶器的母親（前主人）在考慮要在自己做的碗裡放什麼樣的食物時，決定開始做湯咖哩。``SAVoY''的咖哩是他們安排的食物非常美味，我能感覺到他們的個性和對食物的熱情。

「這就是為什麼我總是盡力保留味道，包括背後的味道，同時想像媽媽對咖哩的重視。」「SAVoY」國井先生向我們講述了他對湯咖哩的承諾和想法。

呈現在我們面前的這道菜，蘊含著一個「說不完的故事」和一種會一直被人們喜愛的「某種味道」。它充滿了透過令人感動的食物體驗而孕育出來的「心是值得繼承的東西」。

Curry SAVoY（カリー サヴォイ）
電話番号：011-717-5959
住所：北海道札幌市北区北8条西4 ブランシャールBLD地下1階
アクセス：JR「札幌駅」より徒歩5分程度
SNS：https://www.instagram.com/currysavoysapporo/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。