札幌市從1970年代開始在咖啡店喝咖啡的風氣盛行，“咖啡店”和“自家烘焙”的文化也扎根於此。作為適合制作咖啡的氣候，全年寒冷的氣候和低濕度也促進了文化的建立。

“純咖啡”“特制咖啡”“深度烘焙”。札幌的咖啡文化受到各種類型的商店的支持，從老店到新店，保持著與創業時相同的態度。

在擁有如此個性的眾多店鋪中，有一家以“待客之心”重視營造空間的店鋪。這就是“RITARU COFFEE”，它佇立在從圓山公園站步行幾分鐘即可到達的住宅區。該商店於2010年3月1日 (平成22年) 以“Ritaru Coffee”開業，幾年後更名為現在的商店名稱，成為人們一直以來所喜愛的商店。

起源於在“咖啡店”感受到的舒適

我們採訪了經營「RITARU COFFEE」的 RITARU Co., Ltd. 代表 Etsushi Mikami。當三上先生十幾歲的時候，他在地鐵站內偶然發現了一家咖啡店，並被這裡的舒適感完全迷住了。

“當時，我去了‘咖啡店’，那裡有傳統的椅子和桌子，以其苦味濃鬱的深色烘焙咖啡而聞名，‘我在那個空間裡感覺很舒服，’”他說。記憶。

自從那次邂逅之後，三上先生就一直對「咖啡店的空間，包括咖啡」有著濃厚的興趣。懷著創建自己的空間的願望，我在一家咖啡專賣店工作了大約 10 年，包括烘焙和商店管理，然後在我有聯繫的丸山地區開始了自己的事業。

在“美味”之前提供“快樂”

三上先生在店鋪經營中最重視的是熱情好客的精神。這也與店名「RITARU」的由來有著密切的關係。 「利他」意味著不僅希望自己幸福，也希望他人幸福。這是一個由「知道足夠」兩個詞組合而成的新詞，意思是對現狀感到滿意，內心平靜，而不會太陷入缺乏的東西。起初，這是他在公司創立的艱難歲月裡用來約束自己的一句話。

「隨著員工人數逐漸增加，我們朝著同一個方向努力變得更加重要。首先，我必須體貼地對待我的員工。反過來，收到此訊息的員工也分享此訊息我們將繼續實踐我們所信奉的「利他精神」。

目標是“想再來一杯”

“RITARU COFFEE”衹力於“營造舒適的空間”，作為提供自家烘焙咖啡的店鋪，在追求味道方面也絕不妥協。對於烘焙方法，採用結合了直火型和熱風型優點的“半熱風型”。根據季節變化的室內氣溫和濕度，準確把握烘焙溫度和時間，努力做出不均勻且清爽的味道。

另一個講究的是，使用了加入了獨自制作的“Abaka (考慮到環境方面的材料) ”的紙過濾器，通過手工滴濾進行提取。加入“阿巴卡”的咖啡比普通的過濾器具有更高的通液性和柔軟的紙質，提取速度更快，可以提取出咖啡原本的香味，風味，濃郁和油分。

為了今後的未來而導入環保產品，是重視“利他之心”的店鋪所特有的努力。烘焙和提取時的這些獨創性導衹了一種清爽的味道，味道很少，同時具有豐富的“我想再喝一杯”。

象徵“RITARU COFFEE”的菜單

RITARU COFFEE 基於“Sampo Yoshi”的理念：“我們能為客戶和社會做些什麼？”可以說是品牌象徵的菜單是“RITARU ROLL”，靈感來自於企業形象的樹木年輪。

這些甜點代表了沖泡一杯咖啡的許多雙手，您可以享受可可味薄餅麵團和清爽鮮奶油的和諧。與我們的招牌咖啡“RITARU BLEND”相結合，該咖啡具有深度烘焙特有的苦味和濃鬱感，您可以充分享受“RITARU”。

以“人活著”咖啡為出發點，做力所能及的事

「老實說，即使不喝咖啡，也不會危及生命。但是，在舒適的空間裡喝一杯咖啡可以讓我們充實起來。」三上先生總結道，「咖啡是一種有生命的東西。」 .如果我們能繼續成為那些品嚐它的人的伴侶，我會很高興。

在RITARU COFFEE，我們希望提供北海道獨有的東西，因此我們正在開展新的舉措，例如使用稀疏的木材（根據森林的生長來稀疏樹木）開發煙熏咖啡。

就像樹的年輪一樣，一年又慢慢雕刻出可靠的證據。了解咖啡可以做什麼來「幫助人們生活」。 「RITARU COFFEE」所講述的故事未來也將繼續。

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RITARU COFFEE（リタルコーヒー）
電話番号：011-676-8190
住所：北海道札幌市中央区北3条西26丁目3−8 Ｎ2ビル 1F
アクセス：地下鉄東西線「円山公園駅」より徒歩4分程度
HP：https://ritaru.com
SNS：https://www.instagram.com/ritarucoffee/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。