札幌是一個在1970年代左右開始流行在咖啡店喝咖啡的城市，「咖啡店」和「家庭烘焙」的文化已經紮根。這裡的氣候適合製作咖啡，全年氣候涼爽，濕度較低，這也有助於咖啡文化的建立。

「純咖啡」、「精品咖啡」、「深度烘焙」。札幌的咖啡文化由各種類型的商店支撐，從保持創立時態度的老店到新店。

在眾多具有如此獨特特色的商店中，有一家非常重視創造一個具有「待客之心」的空間。那就是RITARU COFFEE，位於距離丸山公園站步行幾分鐘的住宅區。該店於2010年3月1日以「Ritaru Coffee」開業，幾年後更名為現在的名稱，成為深受前來光顧的人們喜愛的商店。


起源於「咖啡廳」所體驗的舒適感

我們採訪了經營「RITARU COFFEE」的 RITARU Co., Ltd. 代表 Etsushi Mikami。當三上先生十幾歲的時候，他在地鐵站內偶然發現了一家咖啡店，並被這裡的舒適感完全迷住了。

“當時，我去了‘咖啡店’，那裡有傳統的椅子和桌子，以其苦味濃鬱的深色烘焙咖啡而聞名，‘我在那個空間裡感覺很舒服，’”他說。記憶。

自從那次邂逅之後，三上先生就一直對「咖啡店的空間，包括咖啡」有著濃厚的興趣。懷著創建自己的空間的願望，我在一家咖啡專賣店工作了大約 10 年，包括烘焙和商店管理，然後在我有聯繫的丸山地區開始了自己的事業。

在“美味”之前提供“快樂”

三上先生在店鋪經營中最重視的是熱情好客的精神。這也與店名「RITARU」的由來有著密切的關係。 「利他」意味著不僅希望自己幸福，也希望他人幸福。這是一個由「知道足夠」兩個詞組合而成的新詞，意思是對現狀感到滿意，內心平靜，而不會太陷入缺乏的東西。起初，這是他在公司創立的艱難歲月裡用來約束自己的一句話。

「隨著員工人數逐漸增加，我們朝著同一個方向努力變得更加重要。首先，我必須體貼地對待我的員工。反過來，收到此訊息的員工也分享此訊息我們將繼續實踐我們所信奉的「利他精神」。

目標是“想再來一杯”

“RITARU COFFEE”衹力於“營造舒適的空間”，作為提供自家烘焙咖啡的店鋪，在追求味道方面也絕不妥協。對於烘焙方法，採用結合了直火型和熱風型優點的“半熱風型”。根據季節變化的室內氣溫和濕度，準確把握烘焙溫度和時間，努力做出不均勻且清爽的味道。

我們另一項講究的是獨特製作的“馬尼拉麻”（環保材質）使用含有 的紙過濾器提取手滴水。與普通過濾器相比，「蕉麻」過濾器具有更高的液體滲透性和更柔軟的紙張，可實現更快的提取速度，讓您帶出咖啡的香氣、風味、濃鬱度和含油量。

為了未來的未來，引入環保產品是一種重視“利他之心”的商店的努力。烘焙和提取時的這些獨創性導衹了一種清爽的味道，味道很少，同時具有豐富的“我想再喝一杯”。

象徵“RITARU COFFEE”的菜單

RITARU COFFEE 基於“Sampo Yoshi”的理念：“我們能為客戶和社會做些什麼？”可以說是品牌象徵的菜單是“RITARU ROLL”，靈感來自於企業形象的樹木年輪。

這些甜點代表了沖泡一杯咖啡的許多雙手，您可以享受可可味薄餅麵團和清爽鮮奶油的和諧。與我們的招牌咖啡“RITARU BLEND”相結合，該咖啡具有深度烘焙特有的苦味和濃鬱感，您可以充分享受“RITARU”。

以“人活著”咖啡為出發點，做力所能及的事

「老實說，即使不喝咖啡，也不會危及生命。但是，在舒適的空間裡喝一杯咖啡可以讓我們充實起來。」三上先生總結道，「咖啡是一種有生命的東西。」 .如果我們能繼續成為那些品嚐它的人的伴侶，我會很高興。

在RITARU COFFEE，我們希望提供北海道獨有的東西，因此我們正在開展新的舉措，例如使用稀疏的木材（根據森林的生長來稀疏樹木）開發煙熏咖啡。

就像樹的年輪一樣，一年又慢慢雕刻出可靠的證據。了解咖啡可以做什麼來「幫助人們生活」。 「RITARU COFFEE」所講述的故事未來也將繼續。

RITARU COFFEE（リタルコーヒー）
電話番号：011-676-8190
住所：北海道札幌市中央区北3条西26丁目3−8 Ｎ2ビル 1F
アクセス：地下鉄東西線「円山公園駅」より徒歩4分程度
HP：https://ritaru.com
SNS：https://www.instagram.com/ritarucoffee/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。