從HOTEL RESOL TRINITY SAPPORO往JR札幌車站方向步行10分鐘。穿過札幌市中心的大通公園，經過札幌市鐘樓，會看到一個以清涼的藍色背景和雪花為主題的招牌。

櫥窗裡琳瑯滿目的芭菲與蛋糕，吸引人們駐足細細品味。 「雪印甜點屋」作為「與社區同行的老字號甜點店”，約70年來一直致力於傳播北海道食材的美味，深受北海道居民和市民的喜愛。

在“札幌總店”，以長期暢銷商品“Snow Royal”為首，經典和季節性商品加起來超過30種的凍糕和輕食，為了購買土特產而來訪的人、當地的學生、熟悉的夫婦以及上了年紀的人非常多。

作為從事乳業的人的使命

“Snow Brand Parlour”的歷史可以追溯到1956年 (昭和31年)，當時“Snow Brand Transport Co.,Ltd。”作為餐廳部門開設了一家商店。之後，於1961年 (昭和36年) 獨立為“株式會社雪印飲茶室 (現:雪印MEG MILK Group) ”。

「從20世紀70年代開始，全國各地都出現了咖啡店熱潮，但在商店成立時，乳酪和黃油並沒有普及，咖啡店和餐館等餐館很少處理乳制品，所以它似乎是一個先驅。」

正如我所說，Yusuke Ishibashi (Yusuke Ishibashi) 在集團公司“Snow Brand Meg Milk Co.,Ltd。”積累了多年的經驗，現在負責與“Snow Brand Parlour”相關的所有業務。

作為即將迎來創業70周年的老字型大小，非常重視的是“堅持飲食，宣傳北海道，了解乳制品”的3個。

從「我們將“始終”向客戶提供奶農精心制作的產品。我把那個作為使命。」這句話來看，不僅是“雪印飲茶室”，更是深入到整個集團的理唸。

實現牛奶原味的雪糕

說到北海道甜點的老字型大小“雪印飲茶室”，可以說是店鋪招牌的“Snow Royal”。是不是有很多人聽說過香草雪糕的名字，它的白色讓人想起雪國，蓬松的口感很有吸引力?

實際上，這款雪糕是1968年 (昭和43年) 在札幌市內舉行的“北海道100年紀唸儀式”上，為了進獻給昭和天皇和皇後而特別開發的產品。

集團公司“雪印Meg Milk株式會社”的前身之一，當時的“雪印乳業株式會社”接受宮內廳“制作最好的雪糕”的委托，經過長達兩年的時間反復試驗終於完成了。

“將北海道乳酪畜牧業的魅力傳達給皇室的各位”，集結了當時的技術制作而成的雪糕，不使用雞蛋，保留了牛奶原本的味道，乳脂肪含量達到15.6%的濃厚雖然有，但據說是以保守的余味完成的。

「乳脂肪成分多的話，會變成順滑濃厚的味道，但是不容易凝固。另一方面，作為“牛奶的營養成分”的無脂牛奶固體成分是豐富的決定性因素，但如果它太多，它會變成粗糙的質地，所以如何平衡兩者是相當睏難的沒錯。」

以絕妙的平衡感創造出的“Snow Royal”，為了保持一如往昔的味道和品質，據說現在只有北海道的幾家“雪印飲茶室”有售。

奢侈地品味“白雪皇家”

忌廉感十足的“Snow Royal”在舌頭上慢慢融化。能更加奢侈地品嘗到傳統美味的菜品是芭菲。

其中使用讓人聯想到北海道的哈密瓜制作而成的“Snow Royal紅肉哈密瓜巴菲”，在哈密瓜雪糕中，添加了使用100%北海道鮮奶制作而成的具有豐富牛奶風味和柔滑口感的生忌廉，以及新鮮的紅肉哈密瓜，特別受前來旅行的客人的歡迎。

每種材質都配有最適合的配菜和裝盤，每種材質的多汁味和甜味，以及雪糕的味道搭配得恰到好處的一道菜，確實很特別。

被地方所愛，然後回歸

「由於“雪印”起源於北海道，我每天都能感受到當地人非常喜愛它。多虧了這一點，我認為它能夠持續到現在，如果遊客能夠通過食用乳制品感受到“北海道仍然是乳制品的土地”，我會很高興。」

盡量使用北海道當地的水果自不用說，最近，為了解決當地“天使大學”的牛奶社團“Mirukura”的社會課題，開發了凍糕等，採取扎根於城市的措施的“雪印飲茶室”。

正因為是深受地區喜愛的品牌，才會回饋地區。傳達北海道乳酪畜牧業魅力的圈子將從“白雪皇家”開始穩步擴大。

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雪印パーラー 札幌本店  
電話： 011-251-7530 
住所：北海道札幌市中央区北2条西3丁目1−31 太陽生命札幌ビル 1階 
アクセス：地下鉄東西線／東豊線／南北線「さっぽろ駅」より徒歩3分  
HP：https://www.snowbrand-p.co.jp/ 
SNS：https://www.instagram.com/yukipa_sapporo/   
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。