“站著吃魚店”的薄野的新享受方法“魚的Nemuro Fukuhara”

在札幌觀光時，“壽司”是必不可少的美食。在觀光客和當地市民交匯的北海道最大繁華街——薄野，從熱鬧氛圍的回轉壽司，到安靜悠閒品嘗的老字型大小店鋪，都是個性十足的名店。

2023年竣工，位於薄野中心的綜合商業設施“COCONO SUSUKINO”的地下一層，有一個格外活潑的角落。作為北海道屈指可數的受歡迎的“回轉壽司根室花丸”的新業態的系列店開業的“魚的Nemuro Fukuhara Kokonosukino店”。

作為經營外帶壽司、家常菜、幹貨等的店鋪而誕生，2025年11月開始經營立食壽司。是遊客和市民都能輕松前往的新的飲食據點。

創業之地根室告訴我們誠實的重要性

管理公司“Hanamaru Co.,Ltd。”的創始人是北海道最東端的Nemuro。在海水溫度低的根室環境中長大的魚，為了抵禦寒冷而儲存了大量的脂肪，其美味很特別。

創業時養成的「真誠地面對唯一的客戶」姿勢。確信這是我們公司在現有旋轉壽司店中找不到的優勢，這是進入札幌的動力。

店鋪以“不輸給任何地方的新鮮度”為理唸，貫徹細衹的新鮮度管理和快速的準備工作。這種穩定的積累導衹根室豐富的海洋祝福以最美味的狀態提供給客戶。

“花丸”的一個特點是強調手工制作，如菜單，POP,黑板等。除了包含該時期的季節外，我們還設計了獨創性，以便客戶可以享受它，例如開發獨特的佐料，使魚更美味。據說為了特定的食材而來的回頭客也很多。

「聚集的都是關心別人的人。」說這句話的是「魚的Nemuro Fukuhara」的工作人員山根諒。從現場自然流露出的活力和活力也支撐著顧客的滿意度。

站著吃的壽司產生的隔著吧臺的聯係

“Fukuhara”銷售自己的外賣壽司和準備好的菜肴，在開業之初也因為它是一種新的商業風格而掙扎，但站立吃風格的引入成為一個轉折點。

現在，觀光客和外國客人、下班回家時吃1、2個小菜買回家的當地市民等都來光顧。它被廣泛的人群所熟悉，作為“魚店中的站立壽司”而不是正式的壽司店，每個人都可以輕松進入的獨特商業風格正在建立。

「正因為隔著吧臺才能和客人更好地交談，常客也增加了。」

通過與顧客在吧臺對峙，獲得新菜單的提示，提出應季魚的吃法，這樣的雙向交流為店鋪增添了活力。

與客人一起享用壽司的新方法

以“基本上不會拒絕客人的要求”的靈活姿態接待客人，也是這家店的特長之一。「我想在白肉上加酸橘。」「試著放上3只甜蝦怎麽樣?」等，不斷與顧客交流，共同創造美食的樂趣。

我們向遊客推薦北海道獨有的時令食材，並向當地客戶提出在家烹飪美味魚類的方法，也扮演著禮賓的角色。通過可以直接向專業魚類咨詢“今日推薦”的“人”提供的服務是其他商店所沒有的。

以薄野最受歡迎的魚店為目標

「關於魚，希望是薄野最好的店。」Yamane說。我們的目標是在每個季節都考慮新的商品，讓顧客每次來都能感受到“還有不同的東西”，讓顧客不斷喜愛。

為了能讓客人輕松地順道前往，持續成為充滿笑容的場所，山根先生親自帶領工作人員，每天持續熱情接待客人。“魚之Nemuro Fukuhara”秉承著根室所教導的誠信原則和對魚的執著追求，在薄野這裡為更多的客人送去美味的魚和快樂的時光。

---

魚的Nemuro Fukuhara Kokonosukino店

電話：080-6083-8480
住所：北海道札幌市中央区南4条西4丁目1番1 ココノススキノ地下1階
　　　＊「回転寿司 根室花まるココノススキノ店」すぐ横
アクセス：地下鉄すすきの駅直結
HP：https://www.sushi-hanamaru.com/store/details/cocono.html?p=a#store
SNS：https://www.instagram.com/fukuhara_hanamaru/

*有關營業時間和休息日的詳細信息，請訪問上述鏈接。