Marudebu Sohonten位於金甲橋街西側，距離HOTEL RESOL GIFU向北步行約10分鐘。這是一家已有107年歷史的老字號支那蕎麥麵店，早上11點開門前就已經排起了長隊。

現在的店主是第三代神谷房明，他的祖父神谷房治曾在東京來雷劍接受訓練，之後回到岐阜，在西柳瀨娛樂區的一個攤位上開始銷售。 1917年（大正6年），我們最終在當時岐阜最繁華的柳瀨，位於貫穿岐阜市中心的南北走向的平和通（現在的金下橋通）的東側開設了一家商店。

1944年（昭和19年），太平洋戰爭即將結束時，平和通被擴建成為士兵回家的道路，迫使商店騰出店面，搬到街道另一邊的現址。 1945年（昭和20年）岐阜地區被空襲摧毀後，為了避免戰後土地被佔領，人們建造了一個“棚屋”，並留了3至4個人來保護這片土地。三年後，大樓終於重建，現在的商店重新開幕。

東京的「藏井軒」原本是一家中國蕎麥麵店，所以我們的餐廳原本是一家中餐廳。
菜單上只有「中國蕎麥麵」和「餛飩」……我不知道為什麼，這是我從小到大唯一吃過的兩種食物。餐廳只有四個人經營，兩個人在廚房，另外兩個人，所以我們只能做兩道菜。第三代店主神谷房明 (Fusaaki Kamiya) 說。

面和餛飩都是自己做的。本店不採購現成的食材，全部食材都是自己制作，少數人獨自一家經營，至今“中華蕎麥面”和“餛飩”都保持著一碗600日元的超值價格。

繼續觀察岐阜街道的變化・・・

到目前為止，這些年來我經歷了許多起起落落。炎熱的一年、寒冷的一年、商業街的環境變化、新冠疫情…
以前柳瀨比現在繁榮的時候，有多少電影公司就有多少家電影院，每逢電影上映，人們就會蜂擁而至，這裡變得非常繁華。電影院搬到了郊區，百貨公司消失了，主要街道變得冷清且不那麼擁擠。

「雖然我和兒子經營著這家店，但從我們這一代開始，這裡的餐廳就已經成為不可替代的了。供應炸豬排的『一平醬』和供應烏龍麵的『武藏野』都是同輩的西餐廳「Nekoichi」也近一兩年關門了。

講究的是對“我們的味道”負責

在冠狀病毒大流行期間，如果我們關閉商店，我們會得到補貼，但我們決定繼續營業，而不接受任何補貼。
「商店關門的時候，我就失去了揉麵的感覺，我用來提網的手指上長了老繭，當我休息時，手指上的老繭變軟了，我就無法再提網了。」考慮到瓦斯費和電費，一天來20到30個顧客就虧本了，但如果休息了一段時間才開店，結果卻出現了我們不喜歡的情況，那就更糟了」神谷說。

您有開設多家商店的計劃嗎？對於這個問題，他只是簡單地回答：“沒有。”
「一家公司的人想開連鎖店來找我，問我，『你想開幾家店嗎？』」我說，「我不能把它當作兼職工作，但是可以嗎？」然後他們就回家了。 我們有自己獨特的口味，我們會根據我們的老顧客的口味進行添加和減少。

此外，“如果你到處都提供它，你就無法對味道負責。最讓我煩惱的是，當人們說，“那裡的和你的不一樣。

第三代店主神谷先生自創業以來，100多年來，克服重重困難，極度講究「家的味道」。

由於智慧型手機和SNS的普及，個人可以發送訊息，因此除了老顧客之外，新顧客的數量也增加了，甚至不知道商店的顧客和女性也增加了。

順便一提，當我詢問店名「Marufat」的由來時，我被告知這只是因為這家店的第一任老闆體重超標，被稱為「胖胖」。
店裡有照片。確實，照片右下角的這家店的第一任店主看起來是一個非常粗壯的男人。

2024年7月，位於該店主街對面的該市最後一家百貨店－岐阜高島屋關門了。
儘管如此，Marudebu Sohonten 的內部卻充滿了活力，店主大聲地發號施令。

---

丸胖子總店

地阯:岐阜市日出町3-1

電話:058-262-9573

交通方式:從JR岐阜站北口步行16分鐘

岐阜巴士“金華橋通柳瀨”步行1分鐘