從JR岐阜站向北約2.5公裡。離岐阜城很近，在樂市樂座商業繁榮的地區，有一家擁有150年歷史的油店“山本佐太郎商店”。2023年重新裝修的商店是一個現代化的建築，同時感受到它的歷史，每個人都很容易進入。

“山本佐太郎商店”是戰後柳瀨商店街熱鬧的飲食店的支柱。從2012年開始，我們開發和銷售使用精選原材料作為油店的“地球零食”。

經營了150年的油店，與日式點心匠人創造出新的價值

“山本佐太郎商店”成立於1876年 (明治9年)，最初是一家銷售工業油的商店，用於在岐阜縣的傳統工業，傘和燈籠上塗上防黴，防蟲和防水。

明治中期以後，隨著塑料制品的普及，工業用油的需求減少，因此轉換為食用油的榨油，但由於戰爭榨油工廠消失。因此，戰後作為油的批發商拓寬了銷路。

現在的店主是第4代的山本慎一郎。Shinichiro先生在23歲時接管了商店，因為他的前任突然去世。「一邊向客人請教，一邊拼命地守護著店鋪。」我會回顧那些日子。

成為店主已有10年左右，在想要創造出油店新價值的時刻，邂逅了俗稱“MACHIN”的日式點心匠人町野仁英。由於年齡相同，我們很快就同意了，油店和日本糖果工匠開始根據“30年後喜愛的零食”的概唸制作“地球零食”。

“地球的零食”是減法食譜

大地的點心都是町野制作的“減法”配方，可以品嘗到食材本身的味道。因此，只使用考究的材料。以岐阜縣產的東西為首，從全國各地訂購原材料。

“大地點心”中最初誕生的商品是“花林糖”。它的面料只有岐阜縣的小麥，北海道的小麥 (全麥粉) 用石磨，鹿兒島縣的粗糖，扁雞的有精卵，小蘇打。這個用“山本佐太郎商店”精選的國產米油炸得酥脆。

之後，產品逐漸增加，現在許多產品在商店排隊，如“Okonokarin”，“Okara Karin”，“3ji餅幹”，“Tsubame sabre”。改變每個點心使用的小麥粉和油，最大限度地發揮食材的甜味和風味。

“這是孩子們的第一塊餅幹”——顧客的一句話就把商品轉賣了

在新冠疫情中，由於產量和銷量無法平衡而長期停止銷售的“朋友餅幹”近年來復活了。

“朋友餅幹”不使用黃油和雞蛋。材料僅為面粉，粗糖，麥麩 (表皮部分)，米油，小蘇打。雖然從糖果制造商那裡被告知「不能做不加酥油的餅幹。」，但日本糖果工匠的町野先生通過反復研究開發的配方實現了生產。

慎一郎說:「只有Makin可以制作這個食譜。」。

轉售的契機是帶著小孩的媽媽的一句話。「朋友餅幹什麽時候再銷售?我決定這個孩子的快餐餅幹是朋友餅幹。」Shinichiro聽到這個詞並說他決定轉售。

將微笑傳遞給每個人

Shinichiro先生談到了堅持制作零食的原因。

「客人和點心的相遇是一期一會。為了讓所有拿到“大地的點心”的人都能露出笑容，我們用心制作。」

和旅行一樣，點心也是一期一會。我今天也會在店裡擺上點心，祈禱從那裡開始擴大豐富的緣分。

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山本佐太郎商店

電話：058-262-0432 
住所：岐阜県岐阜市松屋町17 
アクセス：バス停・伊奈波通りから徒歩3分/ JR岐阜駅、名鉄岐阜駅から車で8分 
HP： https://www.m-karintou.com/
SNS： https://www.instagram.com/yamamotosataroshoten/ 

*有關營業時間和休息日的詳細信息，請訪問上述鏈接。