京都是日本咖啡消費量最大的城市，也因其蓬勃發展的咖啡店文化而聞名。 「WEEKENDERS KYOTO」位於這座城市，在城市裡走走就能看到很多咖啡館和咖啡店，也能看到很多人在走來走去享受咖啡。我們在代表日本古老文化的京町家提供精心挑選的咖啡。


交付精心挑選的杯子

「最初我喜歡咖啡，我想提供美味的咖啡，並開設了一家前身咖啡館。當我看到有些顧客不在咖啡館點咖啡時，我開始擔心“我想提供美味的咖啡，但我做不到”。還有我們夫妻真正想做的事情是什麽?最後，我決定從烘焙咖啡開始。」

由於尋求如何向客戶提供對咖啡的熱情，請自行採購和烘焙生豆。他告訴我烘焙的知識是自學的，積累了經驗。2016年WEEKENDERS COFFEE TOMINOKOJI開業，2019年遷移烘焙所。提供自家烘焙的咖啡。

遇到隱藏在停車場深處的古色古香的京町家

“在富小路開店之前，我在左京區經營咖啡店。“因為有點遠，如果離得更近的話每天都去”，經常會有老顧客這樣說，所以下次開店的時候，我想搬到京都的中心地帶。

在巡遊町中尋找搬遷地的時候，遇到了現在的京町家。京町家大多位於小巷深處，這裡的停車場就在眼前。雖然是中心地，但是我喜歡陽光照射進來的寬敞空間。這裡!我憑直覺很快就簽了合同。“

搬遷的店鋪，可以說是日本自古以來的優良文化的結晶的京町家。柱子、牆壁、庭園等洋溢著日本風情的空間很有魅力。

伴隨著咖啡文化的傳播，才有了今天

「現在，即使是小咖啡店也可以採購生豆和自己烘焙。然而，直到幾年前，很難在私人商店重現。」金子將浩先生告訴我們當時的艱辛。據說咖啡文化的傳播是我們能夠像現在一樣自己採購生豆的背景。

「我想在日本變得能輕松享受咖啡，例如星巴克咖啡在日本開設店鋪是很大的原因。當星巴克在大阪成立時，我喜歡咖啡，甚至去喝酒。」

當時，只有公司進口大量豆類才能實現咖啡採購。之後，隨著被稱為“第三波”的咖啡文化的到來，個人採購生豆成為可能。

金子夫婦追隨咖啡文化的最前沿，像現在一樣提供咖啡。它負責從採購生豆到提供咖啡的整個過程，並繼續對咖啡充滿熱情。

堅持烘焙“充分利用咖啡豆中的個性”

「當我開始參與烘焙時，我了解到生豆的原始味道在烘焙之前是美味的關鍵。因此，去了哥倫比亞和肯雅等的生產地，在當地反復試飲，決定採購生豆。」

為了充分發揮生豆本來的個性進行烘焙，我們意識到根據生豆的種類和狀態仔細進行烘焙。”金子堅定地說。

金子夫婦喜歡的咖啡的味道是帶有咖啡果味的清爽風味。鮮亮清新的味道在口中蔓延，您會驚訝於從未感受過的獨特味道。

以咖啡為中心聚集的人們的地方

「衹力於提供精衹咖啡。被這種熱情所吸引的人們自然而然地來到商店。從咖啡館開始變為當前形式時繪制的圖像正在成為現實。與咖啡館的舒適不同，我覺得這裡有一個新的“位置”」

金子夫婦對咖啡的熱情在國內外傳播，創造了一個名為WEEKENDERS COFFEE的空間。

WEEKENDERS COFFEE

電話：075-746-2206 

地阯:京都市中京區富小路通六角向南西側骨屋之町560離

交通方式:烏丸站步行7分鐘/河原町站步行6分鐘

惠普：https://www.weekenderscoffee.com/

社群網路：https://www.instagram.com/weekenders_coffee/

*請查看上面的連結以了解營業時間和定期休息日的詳細資訊。