從“京都四條室町Hotel Resol ”向南步行三分鐘，在第二個拐角處轉向烏丸通，您就會看到“京菓司末富本店”，這是一家創立於 1893 年（明治 26 年）的歷史悠久的點心店。

京都點心與茶道有著深厚的淵源，在京都歷史上一直被譽為「代表四季更迭的甜點」。 「京菓司末富」傳承京都點心文化130餘年。如今，第四代傳人山口正治先生仍在持續發揚這項傳統。

「京菓司末富」主要販售招待客人的「高檔點心」。店鋪莊重典雅的裝潢，展現其悠久的歷史，可能會讓許多人覺得這是一家適合特殊場合享用的日式點心店。

談到這些高品質的甜點，山口富美子總監表示：“我們希望人們能把它們當作‘日常生活中可以享用的日式甜點’來享用。”

“末富”守護至今的“夢想與快樂的世界”

“末富”的第一代店主在京都的老字型大小日式點心店“龜末廣”積累廚藝後，以分開店名的形式獨立開店，由此而發展起來。獨立後，擔任了東本願寺等寺廟神社和茶道禦家的禦用。

另一方面，初代時期也是受戰爭影響的時代。雖然糖在戰爭期間成為違禁物品，但制作糖果非常睏難，但據說他們已經克服了睏境，因為他們作為寺廟神社的禦用而得到了分配。

“末富”自創業以來就以“夢想與快樂的世界”作為日式點心制作的原點。守護著令人賞心悅目的日式點心的規格，精心制作每一個點心。

賞心悅目的日式點心

“末富”的經典商品之一“京福仙”，是將切成小塊的年糕在鐵板上壓烤而成的樸素的日式點心。它的魅力不僅體現在質樸上，還體現在著色上。

京都從平安時代就有“重疊色”的文化，通過顏色的組合來表現季節的變遷。將這種“重疊色”用日式點心表現出來的，就是“京福仙”。

以5種基本色調的砂糖襯托出京都的色彩，雍容華貴的色調與松軟輕盈的口感，正如其名，讓人聯想到“Fujin”。

自創業以來，對手工制作的追求從未改變

“京都點心司末富”的日式點心，全部都是手工制作的。

山口說:「例如，只需按下烙鐵的位置，兔子的表情就會變得可愛，或者看起來很糟糕。均勻對齊的點心可能也很“漂亮”，但我認為每種點心的差異都是手工制作的獨特味道。」。

即使無法大量生產，也能做出機器無法做到的手工，用心制作日式點心。或許正是從創業之初就傳承下來的態度，才是“賞心悅目”的日式點心的真正樂趣所在。

用耳朵享受的日式點心

每月更新擺在店裡的帶餡點心還有另一種享受方法。那就是“用耳朵享受”的日式點心。

據說在茶道的世界裡，給日式點心起名“銘”，表示季節和想法。在慶祝活動中經常使用紅色和白色的日本糖果，但如果是畢業時間，有時會添加諸如“離開”之類的銘文。

山口說:「因為有銘文，也容易產生以點心為契機的對話。」。不僅是形狀和顏色，還要通過語言來品味。日式點心有不僅是眼睛，耳朵也能愉悅的魅力。

成為代名詞的“末富藍”

在談論“末富”時，包裝紙的存在是不可或缺的。這種顏色被稱為“末富藍”，是第二代山口竹次郎委托日本畫家池田遙邨設計的。

當時說起日式點心店的包裝紙，深綠色和焦茶色等沉穩色調是主流。同時也創作過西洋畫的池田畫伯和竹次郎先生，考慮到「用食品和自然中沒有的顏色，制作其他地方沒有的嶄新的包裝紙吧。」，最終創作出了這種藍色。

當時很難用印刷技術表達，在白色上疊加藍色的過程中有很多睏難。以這種方式誕生的“末富藍”，既新穎又不失品味，至今仍一如既往地被珍惜使用著。

在保持傳統的同時，

「我認為“保持傳統”不僅僅是繼續做同樣的事情。我想在逐漸採用適合時代的東西的同時，重視基本態度並挑戰新事物。」

為了體現這句話，“末富”將代名詞“末富藍”的包裝紙進行了改良，創造出了可以作為手提包攜帶的商品包裝。它的優雅和可愛，在街上看到它就會被「是哪裡的點心?」所吸引。

此外，我認為我希望將日式糖果融入我的日常生活，而不是被“說到日式糖果是抹茶”的形象所吸引，我也在挑戰結合日式糖果和咖啡的訂閱銷售。

在重視傳統的同時，探索新的日式點心形狀的“末富”的挑戰，今後也將持續下去。

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京菓子司 末富 本店 
電話：075-351-0808 
住所：京都府京都市下京区松原通室町東入玉津島町295
アクセス：市営地下鉄烏丸線「五条」下車　徒歩約5分　阪急電鉄 烏丸駅から徒歩約10分
HP：https://www.kyoto-suetomi.com/
SNS：https://www.instagram.com/suetomi.kyoto/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。