醬油是我們餐桌上不可或缺的一部分。很多熟悉的家常菜都會用到醬油，毫不誇張地說，它是負責日本味道的調味料。

從町田站步行約20分鐘的岡直三郎商店是一家擁有200多年歷史的老字號醬油店。被譽為「日本第一醬油」的醬油，是自創業以來一直沿用的木桶傳統製法，深受人們喜愛的傑作。在町田總店的“Kioke Shop Okechu”，您可以實際買到日本一醬油。

與町田的發展緊密相連的老字型大小

直三郎岡商店成立於 1787 年，最初是一家銷售醬油和穀物的商店。最初以群馬縣大間市（現為綠市）為基地，1912年在町田開設工廠，作為岡三郎商店的第三家店。

岡尚三郎商店之所以選擇町田，與其歷史背景有關。當時，町田是絲路的重要中轉站，連接日本主要出口產品生絲的八王子市和貿易樞紐橫濱港。因此，町田一直都是人來人往的熱鬧場所。岡三郎商店注意到了它的活力，決定以町田為基地來銷售其產品。

工廠建成後不久，小田急線在町田開通。當時，岡三郎商店的工廠距離車站很近，據說因“醬油味好”而受到町田站下車者的歡迎。此後，隨著町田的發展，公司幾經搬遷，現總部位於旭町。

町田作為絲路的據點而繁榮，隨著小田急線的開通，町田也作為居住地而發展。直三郎岡商店一直以町田為基地提供醬油，始終緊貼著城市的變化。在町田經營已有100多年歷史的岡三郎商店是少有的了解町田歷史的企業。

使用木桶的傳統制法所產生的深奧味道

直三郎岡商店已有200多年的歷史，繼續保留著「日本第一醬油」的味道和傳統。 「日本一醬油」是岡直三郎商店生產的醬油的名稱，象徵著為了成為無愧於日本最好的醬油而不斷訓練的謙卑奉獻精神。

日本一醬油的特色是繼承了傳統的製造方法。在日本一醬油的製造過程中，我們使用大木桶，講究自然陳年、自然沖泡。

一般來說，醬油的商業化時間約為六個月，但日本一醬油需要一到兩年的時間來精心熟成醬油。日本最好的醬油，採用傳統方法精心製作，其特點是味道濃鬱而辛辣。

日本一醬油的製造方法需要大量時間，而且調節溫度以適應氣候也極為困難。即便如此，該公司董事 Muneaki Oka 表示，他們繼續堅持傳統製造方法的原因是“因為我們希望人們能夠享受到使用自古以來就使用的方法製成的醬油的味道。”

「木桶醬油的產量僅佔總產量的1%左右，可以說是一種瀕臨滅絕的生產方法。近來，它作為一種『傳統的日本風味。」我覺得這方面的需求越來越大，而且我認為延續自古以來就有的傳統口味是有價值的。 」

即使需要時間和精力，我們仍然謙虛地繼續遵循傳統的製造方法。這將有助於保留自古以來在日本流行的味道。日本一醬油，不愧是日本第一醬油，已成為傳達日本味道的重要存在。

“木桶商店”是向世人展示醬油深厚底蘊的場所

在町田總店的商店裡，實際上可以看到支撐日本最好的醬油味道的木桶。 2011年，「Kioke Shop Okechu」（以下簡稱「Okechu」）在町田總店開幕。木桶內部被用作展示空間，產品實際上可以在總公司的商店購買。

安裝的木桶是工廠實際使用的木桶。使用木桶作為商店的想法誕生於人們渴望近距離了解醬油製作過程和背景的願望。顧客對醬油製作方法產生興趣的機會越來越多，有些人甚至因為桶田而學會如何製作醬油。

「木桶是我們的標誌。」奧卡微笑著說。禦中中不僅是傳達醬油味道的場所，也是傳達醬油歷史和文化的地方。

不僅銷售醬油，還傳遞醬油文化

如果你回顧直三郎岡商店的歷史，你會發現他們不僅賣醬油，而且繼續堅定地保護醬油文化。

製作醬油並不是保存醬油文化的唯一方法。例如，當時幾乎沒有能製作醬油基礎木桶的工匠，這項技術也瀕臨失傳。在直三郎岡商店，我們修復和生產已經使用多年的木桶，為了保留傳統的味道，我們與多個組織合作以保留木桶的製作技術。

我們必須堅決保護木桶技術，繼續使用木桶的製造方法。岡先生表示，這是為了傳達日本一醬油的魅力，即「透過傳統累積起來的味道」。

「日本最好的醬油的味道是多年經驗和研究的結果。因此，我們相信，不僅是醬油的味道，而且製造方法和歷史都是寶貴的資產。我們想傳達的不僅是醬油的味道。」醬油的味道，還有它背後的歷史。

正如岡先生所說，他的重點不僅僅是銷售醬油，而是傳遞醬油所提供的日本文化。岡直三郎商店謙虛地保護其200多年的歷史，並繼續傳承由醬油創造的日本傳統。

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岡尚三郎商店町田總店 木生店 禦中中
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