「HARENO GARDEN EAST & WEST」於2019年在天神中央公園西中洲地區開業，作為城市綠洲。在這個受歡迎的休息場所排隊的眾多餐廳中，最受歡迎的之一是麵包店咖啡館“stock”。
店主平山先生自創業以來就對這項業務充滿熱情。

推出“pain stock”的歷史

「Stock」是以箱崎為總店的福岡人氣麵包店「Pain Stock」與銷售嚴選農場直送咖啡豆的「COFFEE COUNTY」合作開設的店鋪。

自創業以來，「Pain Stock」一直採用熟成時間長、含水量高的製造方法，提供即使在庫存狀態下也美味的麵包。許多麵包不僅冷藏後保質期更長，而且隨著時間的推移變得更加美味，難怪它們有這麼多粉絲。
事實上，店主平山先生原本是從事建築工作的。我決定嘗試一份涉及體力活動的工作，當我有機會時，我開始做麵包，這就是麵包襪的起源。平山先生有著強烈的好奇心，不斷觀察各種麵包並嘗試親自製作。我嘗試得越多，就越投入，不知不覺間，我就擁有了一家麵包店。
剛開始學習麵包時，她常去東京和法國吃麵包。在東京的一家麵包店接受了大約 4 年的麵包製作培訓後，他回到了福岡箱崎，開設了他期待已久的第一家「Pain Stock」商店。當時，箱崎是一個人煙稀少的地區，但我們決定開一家麵包店，吸引來自全國各地的許多人。
開業以來，我們推出了許多受歡迎的產品，例如福岡特有的“Mentai France”和“Levain Sandwich”，這是一種全麥法棍麵包夾著火腿、半乾西紅柿和卡門貝爾奶酪的“Levain Sandwich 」。

“stock”面包的魅力

2019年，我們在天神開設了第二家店「stock」。天神店最大的特色就是使用了德國產的特製烤箱，據說可以烤出全世界最美味的麵包。

為了引進成熟的窯爐，受到了地點、店內設備等諸多限制，所以我們終於在第二家店實現了我們的願望。 「Stock」是一家平靜而時尚的商店，有著與總店不同的美妙氛圍。
即使在決定開店之後，在特殊的窯爐中烘烤產品也很困難，有時事情進展不順利，但我們透過反覆試驗繼續開發產品。我們致力於使用國產小麥、不添加任何添加劑來製作安全美味的麵包，我們的魅力在於我們的產品種類豐富以及發揮了工匠的敏感性的產品。

工匠和經營者之間的矛盾

身為麵包師，平山先生有著「追求製作每天都能吃到的美味麵包」的強烈願望。然而，作為一名經理，我還必須考慮我的員工和銷售。

疫情期間，我們積極靈活應對，沒有放棄，例如進行線上銷售。雖然他想要追求自己滿意的麵包，但他也需要花時間去經營生意。 雖然面臨這樣的矛盾，但他每天都在努力平衡麵包的製作和管理。

簡約中的考究

平山高興地說：「我想要製作簡單、人人都想吃的終極麵包。」你可以感受到他對「熱愛麵包製作」的熱情。
“說實話，我不知道未來會怎樣，包括門店擴張，但我想做的事情還有很多，我正在考慮新的舉措。”
「我想繼續製作安全美味的麵包，讓我可以在不感到內疚的情況下餵給我的孩子們，例如選擇國產小麥，不使用添加劑，」她說。

以打造自己能接受的“終極面包”為目標，平山每天都在不斷摸索。在保護商店作為經理的同時，我繼續站在廚房面對面包。全體員工不斷挑戰新事物的“stock”。從現在開始，我期待著“stock”的面包，它雖然簡單但不會停止進化。

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stock (Panstock天神店)

 

電話:092-406-5178

 

地阯:福岡市中央區西中洲6-17 (天神中央公園西中洲區域內) Hareno Garden West

 

交通：從HOTEL RESOL TRINITY HAKATA步行4分鐘

 

HP:https://stockonlineshop.com/

 

SNS:https://www.instagram.com/pain_stock_tenjin/

*有關營業時間和休息日的詳細信息，請訪問上述鏈接。