位於福岡中洲的街角，“Hotel Patisserie ufu”為眾多的人們提供了最幸福的片刻時光。自2006年開業以來，它吸引了廣泛的客戶，包括遊客，當地常客和夜間工作人員。通過開店時的店長野澤光太和現在擔任店長的江口令子的談話，了解“Hotel Patisserie ufu”在中洲街道扎根的軌跡。

中洲甜品店的新挑戰

“Hotel Patisserie ufu”(以下是名為ufu的)於2007年在中洲的中心部誕生。“ufu”在法語中是“雞蛋”的意思，使用了考究的雞蛋的眾多甜點使店內增色不少。另外，店名似乎包含了“想要提供酒店女僕的正統派甜點”的願望。

作為福岡SUNPALACE HOTEL&HALL的甜點部門，在眾人的期待中，野澤被任命為開店時的店長。然後，我們開始尋求創建滿足夜晚城市特定需求的甜品店，同時承擔商店設計，產品開發，員工教育等廣泛的任務。

野澤笑著回憶道:「雖然有在餐飲店工作的經驗，但是開甜品店還是第一次。最初在其他的甜品店學習，做中洲的市場調查，真的是從頭開始。總之雖然很辛苦，但是在開始建店的第二年1月11日順利開店的時候真的很開心。即使在開業之前，我們也在店面出售聖誕蛋糕，並在傳單周圍提前宣傳，我們正在盡我們所能。」。

使用酒制作的蛋糕和深夜營業等獨特風格，與中洲文化完美融合。通過採用送貨等充分利用地理位置的商店，ufu成為許多人所喜愛的存在。

街道的變化和店鋪的進化

即使在開業之後，野澤先生也有很多睏難，例如員工短缺和不熟悉的工作，並且幾乎沒有假期。盡管如此，我們仍然繼續追求“只有在Nakasu才能做到”，並逐漸建立了ufu的獨特品牌。然後隨著店長的更替，看似一帆風順的店鋪經營面臨新的考驗。

2020年以後的新冠疫情帶來了營業時間縮短導衹銷售額減少等巨大變化。因為中洲是夜晚的繁華街，由於限制提供酒精飲料，客人不來的時期持續了很長時間。「在任何情況下，員工的團隊合作和“提供客戶滿意的產品和服務”的信唸都是克服睏難的動力。」現任店長江口說。當時冷冷清清的中洲，如今以南韓為中心的海外遊客和年輕人不斷增加，整個城市恢復了比新冠疫情前更活躍的活力。

隨著變化的街道進化而來的ufu。即使是現在，我們也在努力靈活地滿足Nakasu的獨特需求，例如改善送貨服務和根據遊客的需求開發外賣產品。

酒店女僕的正宗甜點

ufu提供的甜點，其高品質也受到廣泛階層的好評。使用酒店女僕特有的嚴選食材制作的蛋糕，吃過一次就知道其品質之高。

「雞蛋使用優質的糸島品牌雞蛋，是醇厚柔滑的“中州佈丁”中不可缺少的。忌廉使用的是脂肪含量40%，味道濃郁的生忌廉。蛋糕的設計也是以中州風格的“華麗”和“可愛”為印象制作而成。請一定要看著吃，感受到強烈的講究。」

負責ufu甜點的，是在前點心長身邊鉆研了10年以上的主廚糕點師。運用在酒店糕點部門長年積累的經驗和技術，不僅是味覺，視覺上也能享受的安托美受到高度評價。

「本公司的點心部門除了ufu的蛋糕，還制作酒店婚宴時的婚禮蛋糕和酒店內餐廳、咖啡廳提供的蛋糕等。特別是酒店最頂層的法式餐廳“展望餐廳LAPUTA”的周年紀唸套餐中提供的特制整塊蛋糕大受好評，這個蛋糕也有效果?每月4~5次求婚的成功率為99% (工作人員調查) 。」

作為這樣的酒店甜點，不僅具備鐵桿的味道，ufu特有的蛋糕陣容也極具魅力。有適合夜晚街道的酒制作而成的面向大人的蛋糕，也有非常適合作為禮物的心形蛋糕和烤制點心等，有很多種類的甜點，無論來店多少次都會有選擇的樂趣。另外，應季的限定菜單和面向特別活動的定制蛋糕也博得了好評。

ufu的經典產品仍然是“Nakasu佈丁”。作為土特產也很受歡迎，有時會接到十個以上的配送訂單。您還可以在安靜氛圍的店內喝咖啡和甜點。

前往貼近顧客的甜品店

ufu的最大特點是營業到深夜，靈活應對不同的顧客層。「作為酒店糕點店，不僅要提高蛋糕的品質，提供新的體驗和價值，今後也能成為很多人喜愛的甜品店就好了。」野澤先生在開業時懷舊地告訴我。

江口說:「ufu和單純的蛋糕店不同，因為有配送、深夜營業、店內用餐的對應等，所以很重視員工的教育。我想繼續努力，同時重視開業時的感受和迄今為止的歷史。」。

“Hotel Patisserie ufu”，在中洲這片土地上不斷挑戰與進化，至今仍帶給許多人微笑。那甜蜜的時刻，對於所有來訪的人來說，將是不可替代的幸福時光。

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Hotel Patisserie ufu

電話：092-263-5774 

地阯:福岡縣福岡市博多區中洲3−4−10中洲U大廈1樓

交通：從HOTEL RESOL TRINITY HAKATA步行30秒

HP: https://www.patisserie-ufu.com/

官方SNS: https://www.instagram.com/ufu_nakasu/

有關營業時間和休息日的詳細信息，請訪問上述鏈接。