福岡・中洲的夜晚，被不知從哪裡飄來的美味香氣所吸引，繼續前行，在距離大路10分鐘左右的地方，有一家格外熱鬧的內臟火鍋店。創業1978年的“內臟幸”是長年支撐著博多的內臟火鍋文化的老字型大小店鋪。

招牌菜單的內臟火鍋湯底，是雞肉火鍋風格的獨家配方。創業者歷經反復試驗才完成的美味，由第二代松尾一豪傳承至今，並持續進化。為您揭開誕生於博多市的“內臟之幸”的原點。

創業的想法

內臟火鍋起源於1945年左右開始礦業勞動者吃的體力飯。1970年代後半期在飲食文化豐富的博多街，作為平民的味道開始擴散。它逐漸被媒體採用，並在20世紀90年代聞名全國。因為既健康又有分量，所以受到了廣泛年齡層的喜愛。

1978年，在內臟鍋文化尚未扎根的時代，“內臟幸”在博多的一角誕生了。創始人松尾與一郎在過去做生意時，在出國的南韓品嘗到了用內臟做的料理。雖然日本人不熟悉使用曾經被丟棄的內臟的菜肴，但我不能忘記它的味道，我決定從“我希望博多人享受這種味道”的想法開始。我會的。最初，我們提供多種菜單，如味噌湯底的內臟鍋，但“內臟鍋”的受歡迎程度逐漸增加，並最終成為招牌菜單。

松尾回顧說:「我的父親善於做一些沒有人做過的想法，但我突然創立了一個關於幸福的想法。因為當時內臟鍋不被福斯所知，所以最初也有一個客人都不來的日子。從那樣的狀況慢慢地聚集了人氣，現在成為了代表博多的名菜。我從小就是在近距離觀察店鋪營業的情況下長大的，所以我覺得父親的先見之明很厲害。」。

傳承的味道和技藝

創始人與一郎先生與妻子芳女士共同衹力於味道的研究，確立了以雞架為基礎的湯和蘸醋醬油的獨特的內臟火鍋風格。

松尾說:「決定內臟美味的關鍵，是嚴格挑選的國產內臟和創業時不變的湯的配方。用雞骨湯煮，蘸著自家制的醋醬油吃的雞肉汆鍋風味的吃法，和餃子皮一起享用，也是內臟特有的味道。白芝麻滿滿的收尾湯面也有很多粉絲。負責烹飪的母親特別講究味道，那個傳統的味道現在也一直守護著。」。

說起內臟火鍋，醬油和味噌是主流，而“內臟幸湯”的特點是味道清淡，最大限度地發揮了食材的味道。因此，當地的鐵桿粉絲自不用說，女性遊客和遊客也很容易食用，贏得了“可以多次食用”的好評。

松尾守護著從上一代傳承下來的傳統味道，同時根據新時代的需求打造店鋪。據說因為堅持從創業時就不變的湯的味道和品質，所以從每天的採購到烹飪，對細節進行管理。

與社區相連，與城市同行

松尾先生重視與該地區的聯係，作為支持博多飲食文化的重要參與者。

「與店裡經營的內臟、面條和酒等的採購地，從創業開始就一直保持著不變的關係。參加博多的山笠節也會讓客人利用我們的店，周圍的酒店也經常聯係我們。近幾年也增加了外國人的導遊。」

因地區再開發而搬遷等，內臟幸福在應對環境變化的同時，維持與地區社區的聯係，與街道一同前進。

未來展望

目前，工作日約有140名客戶訪問，似乎在旅遊季節和地區活動期間會進一步增加。特別是博多咚打鼓等活動的時候，據說從中午開始就有很多客人很熱鬧。

松尾說:「雖然也有要求分店的意見，但是首先我們會把維持質量放在首位。我想在保持傳統的同時，以超越現狀的品質為目標。」。

創業約50年，內臟作為支撐博多飲食文化的重要存在而持續成長。第二代傳人松尾，在保持上一代傳承下來的傳統味道的同時，靈活應對現代需求。重視與地區的深厚聯係，今後也會繼續支持博多的飲食文化吧。

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內臟鍋專賣店 Motsuko
電話號碼：092-291-5046
地址：福岡市博多區綱場町7-14
交通：從HOTEL RESOL TRINITY HAKATA步行10分鐘
惠普：http://motsukou.web.fc2.com/index.html
Instagram：https://www.instagram.com/motsukou_hakata/
X：https://x.com/hakatamotsukou
部落格: http://motsukou.blog.fc2.com/

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