從福岡市地鐵機場線“中洲川端站”步行約5分鐘。“巧克力店總店”開在從昭和大道進去一條路的地方。

作為博多的“巧克力的起源地”從戰前開始創業，長時間受到喜愛的名店。我們向第二代店主佐野隆先生請教了他為什麽要在這裡開一家巧克力店，又是如何發展起來的。

從戰時逆風出發

“巧克力店”的起源可以追溯到創始人Genji Sano先生 (Sano Gensaku) 是東京前帝國酒店的學徒廚師的時代。在那裡邂逅的一粒松露巧克力讓他深受感動，於是就來到了歐洲。當時出國本身就是一個罕見的時代。以在語言不通的異國他鄉成為“誰都認可的巧克力工匠”為目標，積累了正式的修行。

1930 (昭和5) 年代後半回國的源作氏，在途經的博多之地，邂逅了後來成為妻子的女性。雖然我的目標是將基地轉移到博多並開設一家商店，但當時禁止使用外語，因為它受到戰爭的強烈影響，甚至不允許用片假名寫招牌。

1942年 (昭和17)，源作氏收到了紅紙 (徵兵令) 。雖然我們已經開了一家商店，但我們發誓「活著回來後，一定要以“巧克力店”的名字重新開店。」，所以我們決定在1942年建立這個決心日。

三代紡織工匠的技藝

戰後，隨著日本的復興目標，巧克力仍然是一個罕見的時代。然而，Genki先生繼續專註於巧克力制作，其信唸是「為了今後支撐日本的孩子們能夠獲得更多的活力，我們需要甜食。」。

之後，繼承父親意誌的長子第2代佐野隆先生，經過瑞士的修行回國。一邊研究第一代店主制作的巧克力，一邊融入自己的極衹技藝，開發出現在的招牌商品生巧克力“博多石板路”。將“巧克力店”推向了全國有名的店鋪。

現在，隆先生的女兒第三代佐野惠美子也作為巧克力師來到歐洲，在巴黎開設了自己的第一家店鋪。擁有在世界最大的巧克力盛典上獲獎的經驗等，博多這片土地上孕育出的技藝在不斷進化的同時，也被祖孫三代穩步傳承。

名產“博多石板路 (蛋糕) ”和豐富多彩的名牌糕點

目前，“巧克力店”也在博多站附近和福岡機場部署，包括總公司，但我們敢於在博多區開設國內商店的原因是“博多”據說這是因為有一種感覺作為巧克力的起源。

“博多石板路 (蛋糕) ”就是這家店的人氣商品。這是隆氏開發的“博多石板路”衍生出來的商品，“博多石板路”的魅力在於生巧克力入口即化的口感，而蛋糕同樣柔軟的口感也是其魅力所在。

由巧克力海綿、鮮忌廉、香草海綿、巧克力慕斯構成，可以品嘗到濕潤的口感和各層不同的味道也是一大特徵。表面塗有薄巧克力，放入叉子時會出現5層美麗的橫截面。產品名稱“石板路”似乎受到了巴黎道路和博多過往叮叮電車的啟發。

此外，在商店的陳列櫃中，各種顏色的“松露巧克力”看起來很可愛。另外，還有豐富多彩的巧克力和帶餡點心、烤點心、無麩質點心等，各種各樣的商品陣容。

支撐這種西式點心味道的因素之一，就是對原材料的嚴格講究。使用從世界20個國家以上嚴格挑選的新鮮度高的食材，「我每隔幾年刷一次。」。另外，據說使用九州生產的忌廉等，也衹力於當地生產當地消費。

「目前，我們在大分種植可可，我們計劃將來銷售使用這些材料的產品。」隆說。

與地區共存，迎來創業100周年

近年來，我們也專註於可持續發展教育 (可持續發展教育)，我們說我們實際上通過Munakata市的學生和食品教育特別課程進行產品開發和銷售會議。

「我覺得現在以100周年為目標，繼續打造能讓客人覺得果然在這裡就好的店是最重要的。」

克服戰時的逆風，與博多的街道共同走過的“巧克力商店”。我們將繼續努力成為該地區的必要存在。

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チョコレートショップ本店
電話：092-281-1826
住所：福岡県福岡市博多区綱場町3-17
アクセス：中洲川端駅から徒歩約5分
HP：https://chocolateshop.jp/store/store01/
SNS：https://www.instagram.com/chocolateshop_hakata/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。