位於函館山纜車山麓乘車點附近，能感受到歲月氣息的白色外牆的建築物。招牌上寫著“Marutama小屋”的字樣。一邊和入口處的動物玩偶打招呼，一邊打開門，「歡迎光臨!」店主北見伸子開朗有活力的笑容、芬芳的香氣、還有很多色彩斑斕的室內裝飾和書籍迎面而來。

與烤Piroshiki命運般的相遇

北見先生在上大學時去了北海道，在留學和結婚後搬到了函館。那時，北見先生完全被函館有名的俄羅斯料理店提供的烤焦肉餅的美味所吸引。我決定「我也開Piroshiki店吧!」。

順便說一句，我們想象的Piroshiki是“炸”的，內容是不是感覺像東方的東西，就像粉絲加入肉包的成分?Kitami先生教導說:「在俄羅斯和烏克蘭等東歐吃的許多正宗的piroshiki都是“烤”的主流，許多成分也很簡單。」。

Kitami先生說:「最初，我對俄羅斯和其他東歐國家感興趣。」。在研究各種各樣的piroshiki的過程中，聚焦於烏克蘭某家店的piroshiki。Kitami先生認為有必要了解烏克蘭，擔任日本烏克蘭文化交流協會北海道分會主席。他以學生時代留學時積累的英語為武器，在從事各種文化活動的同時，不斷鉆研Piroshiki。

烤焦糖和北海道產食材的完美結合，打造獨一無二的美味

就這樣完成了、北見先生的烤焦糖。Kitami先生說:「光臨本店的俄羅斯出身的客人也曾稱贊說『比當地的Piroshiki更好吃!』。」。

考究的不僅是“烤”，還涉及到面團和食材等多方面。例如，招牌產品“Ezo×Ezo”大量使用在函館市處理的低氣味鹿肉和Ezomaitake,使其成為美味十足的產品。甜點風格的“鹽黃油蘋果”中使用的蘋果是鄰町·七飯町產的。面團中使用的豆腐渣也是從函館市內和七飯町的豆腐店採購等，進行著註重自產自銷的商品制作。

在“吃的點滴”甜菜中加入一段時間的特制羅宋湯

說到俄羅斯，還是不能不提羅宋湯。北見先生說「雖然羅宋湯被認為是俄羅斯料理，但實際上根源是烏克蘭。」羅宋湯是將蔬菜和肉精心熬制而成的湯。

湯的特點是甜菜。雖然我們很少有機會在超市看到它，但“Marutama小屋”似乎能夠定期購買，這要歸功於與北海道農民簽訂的合同和生產。「甜菜比起只切著煮，通過慢慢地烤制更能提升甜味，所以很重視那一步的工夫。」

看了北見先生的羅宋湯，我註意到是透明美麗的粉色。Kitami先生說:「我想在西餐廳吃羅宋湯的話，有時會感受到西紅柿的風味，但實際上正宗的東西味道更濃。」「本店的羅宋湯只放入少量增加美味程度的西紅柿，味道的基礎是甜菜制作的。」。手工制作的羅宋湯中使用的調味料只有鹽。嘗一口，甜菜的甜味和其他蔬菜的柔和味道，滲透到全身，將心包圍。

此外，似乎正宗的羅宋湯的內容會根據季節而變化，隨之而來的是春季的“綠色羅宋湯”，夏季使用甜菜和黃瓜的“粉紅色羅宋湯”，冬季使用土豆的“白色羅宋湯”它似乎提供了。在感受季節的同時享受菜單也是因為Kitami先生訪問了烏克蘭網站並學習了它。

像自己的孩子一樣可愛的店鋪和商品。全身感受店主的講究

「有時自己試著吃了之後會感慨地說，“我家的烤焦糖和羅宋湯很好吃啊”。」Kitami說。店裡提供的所有東西，都是因為北見先生永不滿足的探究心和奔赴當地的活力、對東歐的思唸、以及在函館與烤焦肉末的衝擊相遇而誕生的奇跡料理。

2024年4月新增的店內用餐區，是一個塗有“丸玉小屋”原創烏克蘭風格油漆的能量景點般的空間。「店裡的菜單也好這個空間也好，哪個都是精心制作的我喜歡的。」北見一邊愛憐地看著我們引以為豪的料理和店內用餐區一邊對我說。在這個吹過函館清爽風的新空間裡品嘗烤焦糖和羅宋湯，一定能消除旅途的疲勞，讓您的心情得到滿足。

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まるたま小屋
電話：0138-76-3749
住所：北海道函館市元町2-3
アクセス：函館市電「十字街」徒歩10分／函館ロープウェイ山麓 徒歩2分
HP：https://marutamasquare.wixsite.com/marutama
SNS：https://www.instagram.com/marutamagoya/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください