在教會群林立的元町地區，有格外引人註目的平房建築的日本房屋。“茶房菊泉”擁有充滿年代感的大黑松，以及使用函館市電的石頭建造的玄關。

支持前函館商業的酒類商店“Kikizumi”

函館山麓的18條坡道之一，位於元町的“日和坡”。特徵是坡道在中途中斷，形成兩段。從函館港舊棧橋向山上延伸的山坡上，有許多前商人和他們的住宅。

函館在江戶時代曾經是一個政治和商業中心，因為這裡有許多重要的設施和奉行所。特別是，自日美和親條約開放以來，建立了大使館，教堂等重要設施，不僅傳統的日本房屋建築，而且西方文化混合的日本和西方城市景觀誕生了。函館市將這座建於明治至昭和初期的建築作為傳統建築加以保護。

“茶房菊泉”在1990年 (平成2年)，作為日式平房建築的內牆建築，是該地區唯一的 (引用:函館市主頁觀光・歷史歷史・文化遺產傳統建築物一覽)，被指定為傳統建築物。

內牆建築的特徵是玄關設置在屋頂端面 (內牆) 側的牆壁上，其上部為三角形。屋檐下有一個寶獅，象徵著菊泉，許多看到它的人會註意到它是一個“酒類商店”。

菊泉是1885年 (明治15年) 創業的酒館，也是名列函館番付排行榜的店鋪。現在作為茶房使用的這棟建築物是1910 (大正10) 年作為店主和他的家人居住的別墅而建造的。家族企業於1994年 (平成6年) 停業，但這座宅邸仍作為住宅使用。據說是以被指定為函館市傳統建築物為契機，開始被用作咖啡館。

全新理唸，體驗“新而令人懷唸的菊泉”

打開充滿年代感的推拉門，現在的“茶房菊泉”的店主義山友紀先生迎了出來。

義山先生因為家人的關係去了函館，完全被這個城市迷住了。我在元町經營了一家咖啡館，但我聽說這個“Chabo Kikizumi”關閉了，「我們必須保護這座象徵函館和元町的建築。」「我想讓你更了解建築物。」我決定接管這種感覺，他似乎申請了管理層的繼任者。

義山的新店理唸是“新的令人懷唸的菊泉”。「希望您能用五種感官體驗古老而美好的日本。」，菜單選擇了日式甜點和復古的東西，店內的裝飾也散佈著傳統的日式商品。即使這座建築是一個生活場所，似乎也使用了放置桌子和裝飾品的架子。

根據自己的喜好制作的體驗型菜單，在給人留下深刻印象的特別時間

這次義山接手後，店裡提供的料理全部更新。以“大家都想珍惜的菊泉時光”、“想要告訴別人的菊泉體驗”為理唸，陳列著為了讓客人難忘而精心制作的日式菜單。

特別是自開業以來一直很受歡迎的“自己烤的團子套餐”。用炭爐的直火將丸子串烤得香噴噴的，和2個醬汁(自制禦手洗，使用北海道產黃豆粉和沖繩縣產黑糖制作的黑蜜)、使用北海道產的小豆制作的豆沙、以及混入了櫻葉的莫納卡一起享用。

餃子是現代我們熟悉的日本糖果，但很少有人用自己的雙手烘烤。把丸子放在炭爐的網上的話，伴隨著噼噼啪啪的聲音，芳香的香味在周圍擴散。勤快地滾動烤制的話，外面酥脆，裡面熱乎乎松軟有勁道的烤丸子就完成了。

吃丸子的方法因人而異。請根據喜好調味。櫻花的莫納卡，不管是夾著豆餡或是團子，還是直接吃都很美味。

烤制而成的香味及其觸感、調味的興奮感、只有剛烤好才能享受到的獨特口感、一邊品嘗一邊享受菊泉古老而美好的房屋的氛圍...當所有的一切融為一體時，懷舊感和不知道的時代的情景再現眼前。您一定會註意到，這就是店鋪的理唸，“茶房菊泉”的“體驗”。

義山先生對菊泉所擁有的歷史充滿溫情

在這次接管商店時，到目前為止，它將與商店的風格完全不同，因此概唸和菜單等「我希望建築物的所有者花井先生能夠理解。」Yoshiyama說。因此，除了演示之外，我們還會仔細分享信息，例如每次與影片會議和消息應用程序進行協商。

「對我來說，喜歡《茶房菊泉》的所有地方。正因為如此，我想讓來店裡的人了解菊泉這個建築物的歷史。為此，我也必須了解作為酒館的菊泉和這個建築物的事情，我想能夠正確地說話。不僅僅是提供料理，我想帶著使命感運營下去。」從義山先生笑著說的眼神中，我感受到了他對菊泉歷史寄予無限深情的關懷。

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茶房 菊泉
電話：0138-22-0306
住所：北海道函館市元町14-5
アクセス：函館市電「末広町」徒歩7分 
HP：https://sabokikuizumi.com
SNS：https//www.instagram.com/sabou.kikuizumi
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。