在保留著傳統日本風情的小鎮淺草，可以品嘗到甜食的店鋪鱗次櫛比。本次我們走訪了淺草土生土長的店主今泉先生創業、26年來深受淺草居民喜愛的甜品店“淺草IZU美”。

充滿家族味道和講究的豆沙水果涼粉

豆沙水果涼粉是代表日本的日式點心之一，對今泉來說是和家人回憶的味道。在Izumi基金會的背景下，Imaizumi先生希望“我希望你能在一家很棒的商店品嘗美味的豆沙水果涼粉”。

今泉先生回顧懷舊情緒，「小時候，奶奶給我做了豆沙水果涼粉作為點心。看了制作豆餡的樣子和煮幹紅豌豆制作蜜豆的樣子，記住了制作方法。」。

正因為是從小就很熟悉的日式點心，今泉先生對豆沙水果涼粉的味道非常講究。使用嚴格挑選的食材，作為豆沙水果涼粉追求調和的味道，最終做出了美的豆沙水果涼粉。

「在店裡煮十勝產的紅豌豆，制作蜜豆。瓊脂是多種天草混合而成的。我的目標是讓我從心底感到美味。」

今泉不敢透露食材的詳細產地。能感受到很深的講究。

人氣商品是忌廉豆沙水果涼粉。吃一口，濃厚而柔和的黑蜜的甜味就會在口中擴散開來，可以品嘗到甜度適中的豆沙和水靈靈的水果、脆脆的瓊脂。

表現竹林的內部裝飾反映了日本文化

IZUMI店內是可以眺望竹林和庭院的日式空間。以今泉感覺“想和重要的客人一起度過時間”的室內裝飾為目標，4年前改裝成現在的樣子。

今泉說:「小時候經常去玩的竹林，對我來說是原風景之一。京都也有成為觀光地的竹林，我也想在淺草享受。」。為了增加觀光地・淺草的魅力，考慮了可以做的事情的結果的內部裝修。

牆上的畫是今泉的爺爺畫的，今泉是一位插畫家，活躍於田代光的名字。從商品到內部裝修，都凝聚著今泉先生的人生。

為了創造這個空間，今泉先生學習了日本庭園和茶道的文化，並採用了傳統的手法。

「店內的日本庭園，實際上是請園藝師做的。因為它是一個有很多外國遊客的城市，所以即使那些對日本文化有深刻了解的人看到它，也有一種承諾，他們想要制作真正的東西而不會感到不舒服。」

一邊眺望竹林一邊品嘗豆沙水果涼粉，可以帶來平靜的時間。在採訪中，我能夠看到常客們作為對自己的獎勵，外國遊客一邊看著竹林和花園一邊品嘗，眼睛閃閃發光。

還有別具一格的豆沙水果涼粉和夏季限定的刨冰

▲以葡萄酒色的水果涼粉為特色的“葡萄酒豆沙水果涼粉”，淡淡的葡萄風味和豆沙水果涼粉非常搭配

從小就喜歡豆沙水果涼粉的今泉，感受到豆沙水果涼粉的新的可能性，推出了“葡萄酒豆沙水果涼粉”和“杏子豆沙水果涼粉”等原創商品。

「葡萄酒豆沙水果涼粉是澆上混合了葡萄酒和蜂蜜的水果涼粉吃的商品。我確信水果和葡萄酒、水果和豆沙水果涼粉很配，葡萄酒和豆沙水果涼粉也絕對配。」

IZUMI店還提供夏季限定 (5~10月) 的刨冰。士多啤梨、杏、梅子的糖漿都是店裡手工制作的。當然還有和豆餡一起享用的宇治金時。冬天可以享受小豆粥和年糕小豆湯，是每個季節都有不同享受方式的店。

「追求能讓自己感受到價值的美味和空間。無論何時都能感受到美的價值的顧客今後也想成為能讓他們開心的店。」

一直關註淺草這座城市的今泉先生，充滿了與家人的回憶和講究的甜品店“淺草IZU美”。這家店以追求真正的美味和優質的空間而深受淺草居民的喜愛，是淺草代表性的甜品店，在保留江戶風情的同時，不斷接受新事物的進化。

淺草Izu美

電話番号：03-5806-1620

地址: 東京都台東區淺草 1-8-6 Famille 淺草 1 丁目

交通：從東京地鐵銀座線淺草站步行5分鐘

惠普：https://g491400.gorp.jp/

※有關營業時間和定期休息日的詳細信息，請通過上述鏈接確認。