外國遊客絡繹不絕，淺草合羽橋道具街。“釜淺商店”是一條充滿活力的街道，門簾顯得格外精衹。

創立於1908年 (明治41年) 的老字型大小，絲毫感覺不到門檻之高，洋溢著即使是第一次來店的人也會想進去的氛圍。

只要走上一步，就能看到在形狀和材質的每一處都有“道理”的道具。“釜淺商店”堅信「這是使用它的人的好工具」，昂首挺胸送出的珍品靜靜地擺放著。

“讓城市充滿活力”。老字型大小第四代挑戰的開放式店鋪建設

“釜淺商店”是作為一家處理釜和鑄件的商店而創立的，顧名思義。多年來，我一直在Gobuhashi的“專業城市”積累歷史，但在2011年我將迎來一個重大轉折點。這是自成立以來的第一次全面品牌重塑。

契機是第4代店主熊澤大介「我想通過改變商店來振興整個城市」的想法。當時，由於分銷的變化和在線郵購的興起，來到合羽橋的原因減少了，整條街道逐年變得安靜。

以前的“釜淺商店”，堆積如山的用具排列著，作為面向專業人士的專賣店，情趣很強，主要是廚師們每天斟酌用具的場所。Kumazawa先生希望「我想把好的工具變得更加開放。」，在「商品容易看懂，對任何顧客都是親切的。」的信唸下，將銷售區改造成一個任何人都可以輕松獲得的空間。這個決定創造了許多喜歡烹飪的人的新遭遇。

有理由不會過時。“良理工具”的哲學

在品牌重塑過程中，Kumazawa先生在仔細詢問“他們是什麽樣的商店”之後來到了“好工具”這個詞。

正如熊澤所說的「即使它很久以前就存在，它仍然存在而不會過時，這就是“理由”。」，“釜淺商店”經營的不是流行的便利商品，而是可以長期使用的基本工具。乍一看似乎很難看的形狀也有烹飪美味的必然原因。

正因為其中有“理”，所以不會省略說明從右向左出售。為什麽它的形狀，如何照顧它?用語言表達工具背後的工匠的想法。這是商店定義的“工具商店的工作”。

“理”的象徵，包含在無清漆平底鍋中的想法

最初的鐵鍋象徵著“好工具”的哲學。

專業人士之所以選擇鐵，是因為鐵耐高溫，能讓食材的水分一瀉而下。中餐館的廚師可以將餃子皮烤得酥脆，這也是因為它是一個鐵鍋。然而，商業產品通常塗有防銹清漆，很難用家用爐烘烤。事實上，工具本身的價值很難到達家庭。

因此，該店委托工廠，特意以“無清漆”制造。工作人員手工一個一個塗上油，在管理好不生銹的基礎上銷售。優先考慮“使用者的情況”而不是“賣方的情況”。慷慨的努力是連接專業工具和家庭餐桌的橋梁。

帶著工具走向世界，走向未來的旅程

目前，“釜淺商店”還在巴黎和紐約設有基地。「正因為我對我處理的工具有絕對的信心，我想在食物的發源地競爭。」Kumazawa說。

即使舞臺擴展到全世界，做生意的態度也不會改變。我珍惜的是“你今天買的是關係的開始”的想法。鐵制平底鍋越用油就越好，會增加黑色的光澤。菜刀通過重新磨，可以恢復鋒利的鋒利度。這就是為什麽在商店，我們正在徹底支持長期使用，而不是結束銷售。

在淺草之旅途中邂逅的“良理道具”，貼近您的日常生活，教給您將其培育成專屬自己的道具的樂趣，定會成為您一生的伴侶。

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釜淺商店

電話：03-3841-9355
住所：東京都台東区松が谷 2-24-1
アクセス：TX浅草駅から徒歩6分/東京メトロ銀座線 田原町駅から徒歩8分
HP：https://kama-asa.co.jp/
SNS：https://x.com/kamaasashoten
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