東京淺草，國內外遊客紛至沓來。在遠離喧囂的小巷裡，飯團店“飯團松葉”靜靜地佇立著。

2023年開店的該店，是將店長的祖父經營了約50年的壽司店“松葉壽司”的遺阯靈活利用，原封不動的保留下來的櫃臺和大理石牆壁，也傳達了當時的面貌。

經營店鋪的是原糕點師的店長菜菜。在新瀉縣生產大米的經理和來自淺草的菜菜合作並在這個地方開業。從壽司到飯團提供的物品改變了形狀，但我們今天也在祖父站在同一個櫃臺迎接遊客。

從祖父那一代延續下來的緣分和對食材的考究

“飯團松葉”的飯團主要是用新瀉縣的食材做的。大米採用的是從祖父那一代就有淵源的新瀉的稻農生產的越光米。

海苔是從祖父的壽司店時代就開始交往的日本橋專賣店採購的商品。在使用前稍微烤一下，以襯托出原本的風味，打包的時候另外添加，下了功夫。

每一種食材都很有特色。店長從多個種類的梅幹訂購後反復試吃，最後精選出“藤五郎梅”，具有一如往昔的強烈酸味，襯托出米的甜味。另外，配菜菜單中還準備了融合了新瀉飲食文化的“南蠻甜蝦” (甜蝦味噌湯) 。用海帶和鰹魚熬制的湯汁和炒制的甜蝦的頭搭配，引出蝦的風味。

從反復試驗中誕生的“不要太多”飯團

為了活用食材，在握法上也下了功夫。面對開店之初顧客提出的“硬”“太軟”等意見，經過反復試驗，終於摸索出了“不握得太緊”的制作方法。考慮到越光米的粘性，使用了模具，用手輕輕整理3次左右的程度，兼顧了柔軟的口感和不易變形。

除了經典的“烤鮭魚手松”，菜菜還推薦“烤明太子忌廉芝士”。通過烘烤表面作為棉花糖烹飪方法的暗示來解決味道變重的問題。以原糕點師特有的構思增添香味，是到最後都吃不膩的一道菜。

無論是外國客人還是常客。直接面對的接待讓人心情舒暢

“Musubishi Matsuba”的一個特點是與客戶的開放式溝通，創造了菜菜開朗的個性。在淺草這個地方，有很多海外遊客來訪，菜菜自己一邊學習英語一邊接待客人，享受與客人的對話。

到了晚上，喝酒的客人的身影也很顯眼。手工制作的3個小菜和1杯酒的“微好套餐”，以及3個小飯團的“小飯團套餐”很受歡迎。菜菜對進店的常客說「歡迎回來!」等，建立了像家人一樣的親密關係。

跨越大洋的“結緣”連鎖

「希望能給不遠萬裡來到日本的人們留下美好的回憶。」菜菜懷著這樣的願望，對某日光臨本店的義大利遊客，夾雜著正在學習的英語坦率地表示歡迎:「謝謝你能來!」。

之後，在網上收到了他們的最高評價。今天，另一位閱讀該評論的遊客每天都會訪問的鏈條誕生了，菜菜先生說:「心連心很開心。」我會表達我的喜悅。

從祖父那裡繼承的空間結下的新緣分，為到訪淺草的人們的旅途增添了豐富的色彩。

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打結松葉

電話：070-1200-9675 
住所：東京都台東区西浅草3丁目20−7 
アクセス：TX 浅草駅から徒歩3分/ 東京メトロ銀座線 田原町駅から徒歩10分 
SNS： https://www.instagram.com/musubimatsuba/

*有關營業時間和休息日的詳細信息，請訪問上述鏈接。