花之雲鐘是上野還是淺草?

俳聖松尾芭蕉的名句，讓人聯想到隅田川盛開的櫻花。淺草街市被時令花木裝點得花團錦簇，幾乎每個月都會舉辦各種節慶活動，每到季節交替，淺草街市的面貌就會發生變化，吸引了無數文化人前來觀賞。

心係淺草豐富的四季，創立於雷門前，創業170年的日式糕點店“龍升亭西村”，堅持制作時令甜點。不僅僅是味道，重視日式點心的由來和日本傳統文化的生意的基礎，是充滿市井街區特有的溫暖的“為人著想的心”。

與淺草一起走過的170年

「晚上好。變冷了。」

作為東京最古老的寺院，淺草寺的門前街發展而來，現在國內外遊客雲集的雷門大街。“西村”掛著頗具老字型大小特色的木質招牌，店內第六代傳人西村勘太和母親彰子、祖母和佳仍一邊與老顧客交談，一邊熱情地接待客人。

“西村”於江戶時代末期的1854年，在與現在相同的場所創立了上等生點心店。據說原本是經營為淺草寺的參拜者提供茶和團子的掛茶館。浮世繪師歌川廣重的作品《雷門前圖》 (1829年) 中，不僅描繪了茶室裡休息的客人的身影，還描繪了“西村”的吊旗，可見其歷史之悠久。

不依賴機器，由人工制作

招牌產品是從第一代繼承的“栗子蒸羊羹”。特點是將栗子的甘露煮無間隙地放在上面，令顧客驚嘆「栗子很多。」。為了不破壞飽滿的口感，根據當天的天氣和氣溫調節豆沙和小麥粉的分量。不使用機械，以人手制作為信條的“西村”，獨有的工匠技藝精湛的珍品。

深受外國遊客好評的“銅鑼燒”，最適合觀光時邊走邊吃。外觀像面包的“東京Kasutaira”，夾著杏子果醬和芝士黃油做成西式點心的“羽衣”，也非常受歡迎，甚至有從其他縣趕來購買的顧客。

保留著四季的恩惠和祈願幸福的日式點心文化

用心制作四季不同的日式點心。原來如此，確實，11月的店內擺放著紅葉和松茸等象徵秋天的風景詩的練切、配有聖誕節圖案的鯽魚燒。

勘太微笑道:「配合季節和活動享受，我覺得是日式點心的魅力。夏天有清涼的水大福，彼岸有萩餅等。只有那個時期才有特別的感覺。」。

即使是作為吉祥物的日式點心，也能感受到其中的奧妙。

「在女兒節和兒童節，為了孩子和孫子，很多人來買櫻葉餅和粽子、柏餅。即使是電暈漩渦，來為家人買點心的客人也沒有減少。」

為祝願重要的人健康成長和幸福，贈送日式點心。我再次意識到為人著想的文化的可貴。

在一種“時髦而有趣”的人性的支持下

在大學海洋係學習的勘太先生。「沒有繼承店鋪的強烈意誌。」。據說第五代父親淳先生也從未被強迫過。盡管如此，畢業後還是去金澤市的日式點心店進修，「這是一個非常自然的流程。」。

「(住在淺草) 我的前輩和後輩都有家業，不知什麽時候繼承了。淺草本身就是這樣的街道。」現在弟弟大吉也在工房裡，開始了日式點心師傅的生涯。

受到庶民風情的支持。淺草寺雖然也有地震、空襲等悲慘的歷史，但「即使有睏難，該地區也互相支持，並以『該死的!』的感覺克服了睏難。我和附近的商店是家庭關係，我是朋友而不是競爭對手。我喜歡淺草的土地模式，整個地區將城市推向高潮。」

每年約有3000萬人造訪淺草寺。即使在國內屈指可數的觀光地，也絕不盤腿坐。「保護什麽，改變什麽?我想與朋友一起思考，重視與客戶的聯係。」

住在淺草的人們都說“名店”的“西村”。除了對日式點心的真摯態度外，或許也會被信任家人和朋友、關心客人、熱愛街道的溫暖所吸引。

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龍昇亭 西むら
電話：03-3841-0665
住所：東京都台東区雷門2-18-11
HP：https://ryushoutei.com/
SNS：https://www.instagram.com/ryushoutei_nishimura/
※営業時間や定休日についての詳細は上記のリンク先にてご確認ください。