能感受到日本風情的獨特氛圍，光是步行就能讓人心情愉悅的街道・淺草。在仲見世商店街旁邊小巷裡的“梅與星”，可以品嘗到以梅幹為首的日本引以為豪的配菜。這次我們採訪了運營“梅與星”的Bamboucat株式會社的董事長竹內順平先生。

來自全國各地的16種梅幹迎接您的到來

▲琳瑯滿目的16種梅幹。從甜的東西到酸的東西、稀有的東西，廣泛銷售。

進入店內，迎接我們的是全國各地的梅幹。竹內先生說，即使認為梅幹是日本代表性的飲食文化，但是不知道做法的人很多。

「很多日本人不知不覺就吃了梅幹，不知不覺就認為是日本的代表食物。我覺得這是一種不可思議的文化，我想了解更多。」

竹內先生說，他覺得日本人感受到的鄉愁和梅幹的關係很有趣。

「我出生在東京，在東京長大，沒有所謂的鄉村。關於梅幹和人交換意見的時候，我註意到鄉下的老奶奶腌制的，那個味道最好的人很多。和自己回去的地方有關聯的味道，感覺很羨慕。出於這種心情和對梅幹文化的純粹興趣，我開辦了以梅幹為主體的展覽和店鋪。」

最初，以“日本的梅幹展”為題，日本各地和法國也舉辦了展示梅幹魅力的展覽。之後，據說在全國300多種中，可以在限定時間內享受精心挑選的16種的“立食梅幹店”。現在東京晴空街道有常設店，以梅幹為主角的店很受歡迎。

梅幹再一次成為配角。襯托米飯的日本明星們

▲店的後面有一個U型櫃檯和一個袴鍋，牆上寫滿了吃米飯的人的名字。

據說“梅與星”是為了讓梅幹再次作為配角大顯身手而策劃的店鋪。

「因為梅幹好吃，所以米飯會發光，因為米飯好吃，所以梅幹會發光。相互襯托的米飯配菜在日本有很多，我希望梅幹以外的米飯配菜也能作為日本料理的明星閃耀光芒。梅和星的店名，包含了這樣的想法。」

不僅是醬菜和鮭魚、納豆等一般的菜肴，也能品嘗到使用秋田名產的熏腌菜和熊本名產的油炸豆腐南關油炸食品的花椒拌菜。在各種各樣的小菜中，“梅與星”的招牌商品是可以感受到湯汁的美味和梅子的微微酸味的浮浮雞蛋。炒雞蛋和蒸雞蛋羹的優點結合在一起的口感，很適合米飯。

「浮浮蛋是用江戶時代比醬油更早的調味料煎酒做成的雞蛋料理。煎酒是將海帶、鰹魚幹、梅幹熬煮而成的，其特點是柔和的美味和酸味。浮浮蛋是在江戶時代作為使用煎酒的料理而實際存在的叫做浮浮煮的雞蛋料理的基礎上改良而成的。」

▲浮浮雞蛋的早餐套餐。梅幹可以從當天準備的3種中選擇。

選擇配菜的標準是竹內先生想要在死前吃的配菜，它可以在沒有肩膀肘部的情況下美味地吃。無法選擇!面向這樣的人，也準備了可以用神簽選擇當天菜肴的套餐菜單。可以享受到意想不到的美味的邂逅，據說也有因為小菜的美味而多添幾碗米飯的人。

竹內先生說，株式會社Bamboucat註重的是“雅衹的氛圍和精神”，淺草正是符合這種想法的城市。

「出了淺草站的檢票口，不知道為什麽大家好像有點開心。感受到歷史的街道，我覺得日本人也會情緒高漲。在愉快地遊覽淺草街的過程中，品嘗梅子和星星的美食，讓日本人和海外的人都知道梅幹和日本料理文化的樂趣的話就太好了」

梅と星
電話番号：03-4400-8620
住所：東京都台東区浅草2丁目2−4
アクセス：東京メトロ銀座線浅草駅から徒歩3分
HP：https://ume-hoshi.jp/
※営業時間や定休日についての詳細は上記のリンク先にてご確認ください。