推開門展現在眼前的，是開創金澤關東煮歷史和新飲食文化的“季節關東煮”的世界。這家店使用金澤特有的食材，通過關東煮讓人感受到交流的重要性。這次我採訪了店主西村先生並深入研究了它的魅力。

金澤關東煮的歷史和“季節關東煮”

金澤關東煮的起源要追溯到1920年。金澤關東煮的特點是用幹鰹魚片提取高湯，用“jiwamon” (金澤方言中的“當地食材”) 和大野的淡口醬油制作，連湯汁都很清淡。以北陸新幹線開通的2015年為界，金澤關東煮更加受到關註了。

“時令關東煮”以羅臼海帶及粗幹鰹魚片提取高湯，在最好的高湯中加入大野的淡口醬油，做成能充分感受到美味的高湯。

金澤特有的食材和途徑

“季節關東煮”的“金澤特色”不僅僅是湯汁。關東煮的食材中還使用了既是“jiwamon”的“梅貝”和“車麩”，以及採用傳統做法制作的當地豆腐。此外，還加入了大量的加賀蔬菜，日本酒備有很多加賀、能登的當地酒等，每一道菜都能讓人感受到金澤的魅力。提供的餐具選用石川縣傳統工藝品九穀燒，讓您在視覺上享受關東煮的樂趣，是“季節關東煮”的特色。

交流和飲食文化

西村先生說:「我希望你不僅要品嘗它，還要通過關東煮感受“溝通的重要性”」。不僅僅是享受美食，據說通過和店主或鄰座的人交談，以人與人交流的場所為目標。

“季節關東煮”在金澤的關東煮店中是很少見的，可以預約。老字型大小的人氣店沒有預約制度，當天去的話要等4個小時。通過預約，關東煮就不用說了，店內的交流也可以充分品嘗。這正是“純的樂趣”。建議電話預約在當天中午之前完成。

可以體驗金澤的地方

繁華街·片町的稍微深處，以燈籠為寶獅的“TOYANASE KANAZAWA FOODLABO”。以“時令關東煮”為首，能品嘗到金澤美食的店鋪鱗次櫛比，您不妨去看看。不僅是品嘗金澤的名產，也能享受金澤這條街的余韻。

季節おでんじゅん
電話番号：090-1395-0854
住所：石川県金沢市片町２丁目 とおりゃんせKANAZAWAFOODLABO
アクセス：北鉄バス「片町」バス停下車後、徒歩3分
SNS：https://www.instagram.com/kiisuki1201/ 
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。