金澤是一個各種傳統與現代思想交會的地方。
「屏障」透過飲食文化和空間藝術創造新的用餐體驗。
我們將近距離觀察依山傍海的金澤飲食文化如何與現代概念結合，持續創造神奇的美食體驗。

“barrier”的料理

最大的特點是在每個套餐變化的3種主菜上澆上特制的高湯。希望海外的人也能了解日本的高湯文化。據說是從那種想法開始的。主要使用的食材中，使用了金澤的喉黑和能登的巖牡蠣等石川的時令食材。(食材根據季節變化。)料理中使用的高湯，是用店內成排擺放的虹吸管萃取的。通過在碗料理上澆上湯汁的工序，可以體驗到至今為止的料理所沒有的新體驗。

將食材的美味和湯汁的美味相結合的傳統手法，以前所未有的形式演繹出來的barrier的料理充滿了驚喜。

“barrier”概唸

實際吃套餐的是2樓。正如店名的barrier有結界的意思一樣，1樓是白色的印象，2樓是黑色的印象，通過使用正相反的顏色，將那個界限作為結界。當你真正上樓梯時，你無法想象一個翻新町屋的藝術空間正在蔓延。它讓我在某個地方感受到“禪”和“冥想”。因為背景音樂也是用水等自然的聲音只照亮料理，所以可以面對套餐中出現的每一道料理和自然。現代遺留下來的町屋並沒有原封不動，而是一邊鉆研傳統一邊保留下來。

“barrier”角色

希望將金澤、日本的飲食文化以新的形式傳遞給大家，而不是司空見慣。我想提供令人興奮的“驚喜”和“發現”。這些是“barrier”想要提供的感覺。據說原本是想向海外的人傳遞高湯文化，所以才開始營業的。在下一次的金澤之旅中，如何放棄適合日本人類型的固定概唸並訪問“barrier”以尋求新的發現?

體驗・系列店

從HOTEL RESOL TRINITY KANAZAWA向Kazue Chaya District方向步行約14分鐘即可到達「Barrier」。一樓也可以用作咖啡廳空間。我們還有兩家附屬商店。 「COIL」是一種可以輕鬆享受現代視覺效果的薄卷。 「TILE」是一款金澤調味海鮮蓋飯，您可以在店內混合質地並改變其呈現方式，並添加您最喜歡的配料來享用。您可以在享用美食的同時獲得獨特的體驗。

barrier（バリア）
電話：076-204-7018
住所：石川県金沢市尾張町２丁目１４−２１
アクセス：北鉄金沢駅から徒歩21分、バス停『橋場町』より徒歩１分
HP：https://barrier-japan.jp/
SNS：https://www.instagram.com/barrierofficial/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。