大阪·北濱。近代建築星羅棋佈，曾經作為商都而繁榮的這條街上，歷經歲月變遷的建築和安靜的時光至今仍在生息。

佇立在一角，紅磚給人深刻印象的厚重建築。1912年 (明治45年)，由建築師辰野金吾先生設計建造的“舊大阪教育生命保險大廈”。紅磚和花崗石構成的外觀，歷經110多年，依然美麗動人，在北濱的街道上熠熠生輝。

曾經作為保險公司和證券公司的總公司，人氣法式餐廳“She Wada高麗橋店”，結婚會場“Opera de Maine高麗橋”，歷經時代變遷的這個地方。

之後的5年間，建築物安靜地關上大門，2025年法國餐廳“NELU高麗橋”重新點亮了燈火。在繼承建築物的記憶的同時，重新煥發出新的價值的空間裡，可以品嘗到在傳統的基礎上增加了新感性的法式料理和下午茶。

紅磚中蘊含的“再生”思想

「建築物植根於城市。我希望不是一時的流行，而是成為傳統中的一部分。」“NELU Takarihashi”餐廳經理Shibata Yasuhiro (Shibata Yasuhiro) 說。

為這座建築註入新生命的是Cree de Lave Co.,Ltd。，它提出了“區域資產再生和價值創造”。據說從前的結婚會場撤離的時候開始，就在意這個地方的存在。然而，由於新冠疫情的情況，我放棄了一次。盡管如此，“我想將這座建築與未來聯係起來”的願望從未消失。

「因為是這麽多的建築物，我覺得沒有必要勉強改變。」

正如柴田先生所說，“NELU高麗橋”並沒有進行大規模的改裝。活用了以前餐廳時代的內部裝修的同時，認真地繼承了這個地方的空氣感。

店名的“NELU”是與象徵建築物的“紅磚”頗有淵源，據說因“煉制”一詞而得名。從竣工起銘刻著110年以上時間的建築物，不斷增添新的價值。

入口，建築物中長久傳承下來的彩色玻璃迎接來訪者，天花板上義大利穆拉諾島制作的枝形吊燈熠熠生輝。牆上還有一幅描繪前建築外觀的圖片。在尊重建築物歷史的同時，我們將賦予它新的作用。在“NELU Takarihashi”的空間裡，這種“再生”的想法流動著。

融合傳統與革新的“NELU高麗橋”料理

廚師是高級主廚秋吉博國。主廚曾在大阪的名門法國餐廳La Baie鉆研廚藝，之後在包括米其林指南中獲得星級的餐廳在內的奈良餐廳集團擔任過總廚師長。

「在這座建築裡，曾經有一家深受該地區喜愛的“She Wada Takarihashi商店”。我覺得同樣作為法式加入，壓力也很大。」

柴田這麽說。盡管如此，Akiyoshi廚師同情將建築物連接到未來的願望，並說他決定站在這個地方。

“NELU高麗橋”的料理目標是“傳統與革新”的共存。主菜使用了古典的技法，前菜中加入了嘻哈風格等，重視輕盈和特別感的並存。食材積極採用在關西能買到的東西，在一盤中表現出這片土地獨有的魅力。

另外，意識到讓人“哦”的驚訝的料理，例如在“下午茶套餐”中加入腌菜。餐具採用古典風格，料理採用意想不到的手法，表現出“NELU”特有的世界觀。

品嘗歷史建築的下午茶

這樣的“NELU高麗橋”吸引了很多人的是，根據季節變換主題提供的“下午茶”。

被送到厚重的房間中的，是可以作為華麗的甜點和輕食享用的三明治等的塞伯裡。重視季節感的同時，不偏向於甜味的構成也是魅力之一。另外，在單間裡悠閒地享受優雅的時間也是這個地方特有的特徵。

「和酒店有不同的私密感。因為是有歷史的建築物，在這個空間品味本身就是特別的時間。」柴田說。

從窗戶射進來的柔和光線。紅磚建築所營造出的厚重感。置身於這個空間中，感覺就像慢慢地隨著時間的流逝而前進。這裡有隨著建築物重疊的時間品嘗的下午茶。

在過去和現在的交叉點

刻在紅磚牆壁上的時間和在那裡重新重疊的感性。

在“NELU高麗橋”度過的片刻時光，不僅僅是享受美食，更是品味過去與現在交錯的“時間本身”的體驗。

伴著精心制作的下午茶，度過安靜的時光。即使在旅行結束後，也應該在一瞬間記住混響。

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NELU高麗橋 
電話： 06-4300-4236 
住所：大阪府大阪市中央区高麗橋2-6-4
アクセス：  Osaka Metro堺筋線 北浜駅 から徒歩3分  
HP： https://restaurant.nelu.osaka/
SNS： https://www.instagram.com/nelu_restaurant/

*有關營業時間和休息日的詳細信息，請訪問上述鏈接。