飯團對於日本人來說是非常熟悉的，是最原始的食物之一。

據說從前在萬葉集中登場的“強飯”中可以找到其原型，作為“日常的食糧”陪伴著人們。運動會，短途旅行，工作之間的午餐-如果你追蹤記憶，很多人都會想到與飯團有關的事件。

大阪市北浜的飯團專門店“mitoho”，能在都市的中心，品嘗到超越那個時代而深受喜愛的飯團，同時還能感受到“像老家一樣的安心感”。

使用米大師為本店特制的“健米”，捏成松軟松軟的飯團。一邊被剛煮好的香味包圍著，一邊大口大口大口地吃下去，仿佛將繁忙的日常生活悄悄地解開，溫暖的氣息在眼前蔓延開來。

從一個女人的決心開始的故事

“mitoho”的故事始於Miho Nakamura (Nakamura Miho) 的一個小小的決心，他多年來一直在照顧家庭廚房並撫養孩子。

有一天，當我看到熟人每天用便利店的飯團吃午飯時，我開始思考“食物的方式”。「想提供更加健康，讓人放心，日本人風味的飲食。」這種想法成為開店的契機。

選擇作為舞臺的，是曾經作為藥店經營了4代的歷史悠久的建築物。這個叫做北濱的地方，也是江戶時代初期從各地運來的大米進行交易的地區。再加上這樣的巧合，“在日常生活中提供舒適的飯團專賣店”開始於這個地方。

讓人聯想到老家餐桌的舒適場所

柔和的光線射入店內，洋溢著平靜的空氣。坐在坐在旁邊的人自然會產生對話的吧臺座位上，肩膀的力量一下子就放松了，平時無法用語言表達的想法也會一下子流露出來。吃飯和談話自然地相互交流，就像在父母家裡圍著桌子一樣。

健米的想法

這家店的核心是對精選大米的堅定承諾。他們與大阪市內的大米批發商合作，花了半年以上時間試種全國的大米，終於摸索到了福井縣產的“nikomaru”。不僅涼了也不會破壞味道，粘糯的口感與海苔和鹽的搭配也很好，堅定地支撐著飯團的魅力。

以「希望更多的人能品嘗到營養價值高的糙米。」的想法，在長年的主婦經驗中總結出的煮法，煮出軟糯的糙米。盡管如此，為了讓喜歡白米的人也能享受，準備了糙米和白米兩種。

輕輕松開，握壽司的動作

「為了不壓碎米，幾乎不捏。」

中村如此說的纖細舉止，滲透了日積月累的心血。通過在幾乎不施力的情況下完成，它在進入口中的瞬間松開，創造出即使經過一段時間也不會變硬的口感。

食材從經典到獨特口味共有26種。“mitoho”以“只提供自己真正覺得好吃的東西”為軸心，重視季節感的菜單一應俱全。蔬菜全部從大阪府內的市場採購，可以感受到新鮮且充滿滋味的味道。

另外，中村先生自己在養育孩子的過程中，因為有過因孩子過敏而吃不下飯的經驗，所以「為了讓需要限制飲食的人也能享受飲食。」，所以使用了全部不含麩質的食材。制作任何人都可以放心吃的菜單是“mitoho”的另一個核心。

料理的調味非常重視在家庭餐桌上受到喜愛的樸素風味。「我希望你能忘記城市的喧囂，放松一下。」中村先生的這種想法，從每道菜的味道中都能感受到。

在都市相遇，小小的獎勵

我父母家的桌子周圍有一種解脫的感覺，我每次吃米飯時都會感受到米飯的溫暖-有一個“吃飯的起源”，忙碌的我們可能會忘記。

在都市的喧囂中駐足時，溫暖身心的“mitoho”飯團。這肯定是你在旅途中遇到的一個小小的獎勵，它會讓你意識到你自己的“健康時光”。

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mitoho 
電話： 090-4301-7688
住所：大阪府大阪市中央区北浜2-3-13 武田グリーンビル
アクセス： Osaka Metro堺筋線 北浜駅 から徒歩1分                                                                                   
SNS： https://www.instagram.com/mitoho.onigiri/ 
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。