中之島地區被認為是水都大阪的象徵性場所。堂島川和土佐堀川之間的這個地方，由於利用水運，自古以來就是經濟和文化的中心。

“大阪中央公會堂”建於1918年，接著於江戶時代初期所建的荔檀木橋是來往中之島倉庫的橋梁。

在橋頭可以看到“Ristorante IL PRINCIPE”。在義大利積累了約8年經驗的仲川廣先生擔任主廚。

在義大利的名店從師傅那裡學到的料理哲學是

與店內裝飾的老師的照片

中川主廚在日本的義大利和日本餐廳累積了經驗後，於 2005 年移居義大利。我認識了佛羅倫薩著名餐廳“La GIOSTRA”的老闆IL Principe d'Asburgo Lorena。他是哈布斯堡家族的後裔，熱愛美食和美酒。中川廚師說：“我從他那裡學到了他對烹飪的態度和哲學。”

「八年來，我從他那裡學到了三種態度。通過將現有風格相乘來創造具有原創性的菜肴，堅持使用材料味道的菜肴，並培養識別好材料的能力。」

此外，Nakagawa廚師繼續這樣做。「Ristorante IL PRINCIPE也非常重視在義大利店中提出的“in food we trust” (相信食物的力量) 的方針。」

活用當季食材的獨特料理

用於套餐的食材排列在手推車上

根據在義大利的經驗，專註於活用食材的料理的仲川主廚。套餐的菜單是每月更換的。在設計菜單時，似乎在實際看到成分並拿起它之後決定烹飪方法。制作以“忠實於美味烹飪”為主題的菜單。

「尋找好的食材，用最合適的方法烹飪是最好的。如果優先考慮講究的烹飪方法和食材的稀有性等，就會本末倒置。如果材料好的話，也有不過度加工更好吃的情況。」

“Ristorante IL PRINCIPE”在上菜之前，工作人員會仔細地為您一一說明擺在手推車上的食材。那些都是仲川主廚嚴選的考究食材。

「比如牛肉是黑毛和牛的薩摩黑牛，鴨肉是從奈良葛城山腳生產的鴨肉店採購的倭鴨，雞肉也是從葛城山腳生產的T農場採購的早上宰殺的大和肉雞。野豬和鹿等野味是從鳥取縣的日本野豬牧場訂購的。另外，魚貝類是自己去魚市場，採購當天捕撈的天然時令魚。蔬菜以奈良的大和蔬菜為主，講究時令和新鮮度。特別是奈良·天理的農場K56先生，我們種植的義大利蔬菜通常不會出現，如Puntarella, Elbastella, Stridolo。」

初春時，仲川主廚還親自去採摘野菜和竹筍。

不拘泥於義大利料理框架的菜單

仲川主廚說:「我覺得很難說“Ristorante IL PRINCIPE”提供的是義大利菜。」。

也有在割烹料理店工作經驗的仲川主廚。運用多年經驗制作的料理，不拘泥於形式，是仲川主廚獨有的一道菜。

「我也沒打算硬把義大利菜和日餐搭配起來。我動員了所有的知識，自然就做出了現在的料理。感覺是用在義大利學到的烹飪方法來烹飪日本的優質食材。」

打破了“義大利料理不使用這種食材”的固定觀唸，堅持以最合適的烹飪方法提供品質優良的食材，從而誕生了仲川主廚獨有的料理。也有很多客人為了享受每月變化的套餐而來店裡。

想成為大阪中之島需要的店

中之島地區在大阪也被認為是激戰區，聚集了很多名店。仲川主廚說在這樣的地方“希望成為被需要的店”。

「作為能享受只有“Ristorante IL PRINCIPE”才能吃到的料理和特別的空間的場所，希望能成為客人需要的場所。」

在忙碌的日子裡，一年很快就會過去。在“Ristorante IL PRINCIPE”，即使在這樣的日常生活中，您也可以享受到從時令美味到季節變遷的特別美食。

Ristorante IL PRINCIPE
電話：06-6233-3366
​​住所：大阪府大阪市中央区北浜2-1-26 松岡ビルB1F
アクセス：地下鉄長堀緑橋線
HP：http://ristorante-ilprincipe.jp/
SNS：https://www.instagram.com/ristorante_il_principe/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。