近江町市場300年來一直支撐著市民的廚房，是金澤的美食中心。日本第一家微型蔬菜專營餐廳「OTM餐廳」位於深受當地居民和遊客歡迎的近江町。

「OTM餐廳」創造美味新價值，提供前所未有的用餐體驗。

我們向負責公關/行銷的 Yuka Miyamoto 詢問了有關 OTM 和微型蔬菜的吸引力的問題。

以少量攝取大量營養的“微綠色”

微型蔬菜是發芽約 1 至 3 週的幼嫩蔬菜。雖然它們是小蔬菜，長度不足5厘米，但據說其所含的維生素C、維生素K、維生素E、葉黃素和類胡蘿蔔素等營養成分是成熟蔬菜的五倍。

它的味道比種植的蔬菜少了苦澀和刺激，香氣和風味細膩而豐富。
宮本先生告訴我們，“在 OTM，我們使用 20 種微型蔬菜，每種都有其獨特的味道。”

為了充分發揮微型蔬菜的魅力，人們對與各種成分的組合進行了研究。經過深思熟慮，我們創造了多種只有在OTM餐廳才能享用的菜餚。

五官都能享受的極具衝擊力的菜單

使用微型蔬菜來享用菜單的方式有很多種。
義大利麵套餐和三明治等輕食。一種特殊的巴斯克起司蛋糕。菜單大量使用微型蔬菜，營造出充滿活力的綠色，同時刺激感官和味覺。


在眾多容易被忽略的選單項目中，招牌套餐「PREFIX OTM PLATE」特別引人注目。
課程的主要特色是令人印象深刻的 OTM TRAY。上面擺放著四種微型蔬菜，最重要的是，三種時令開胃菜、您選擇的主菜和麵食就擺在您的面前。

套餐的內容除了“OTM TRAY”之外，還有當日的湯、開胃菜 (酒精or無酒精)、手工制作的3色面包、套餐飲料。充滿講究的令人非常滿意的套餐。

間隙空間

菜單的視覺效果在於其豐富的色彩。除了微型蔬菜的活潑綠色外，我們還利用西紅柿和辣椒粉等天然色素來創造色彩繽紛的效果。

為了讓這些顏色更加突出，餐廳空間本身刻意保持中性的氛圍。

有裸露的混凝土牆和不隱藏管道的骨架天花板。整體設計統一為冷酷的線性設計，讓人想起不久的將來。

顧客唯一的座位是直立的吧台，體現了無機感，OTM的魅力之一就是可以享受設計的品質。

可以當做沙拉吃的雪糕

OTM的菜單不僅限於正餐，還包括豐富的甜點陣容。其中，最推薦的是「OTM ICECREAM」。

這是一份體驗式菜單，您可以選擇自己喜歡的類型、基底和微綠口味，並在現場將其揉成冰淇淋。這個概念是將冰淇淋從一種不道德的甜點轉變為道德的享受。

儘管它是冰淇淋，但它富含微型蔬菜的營養成分。這種美味且無罪的冰淇淋也可以外帶。

本飯店開始推出可享用OTMICECREAM的新套餐。
您可以在舒適的客房內享受清爽的冰淇淋味道，非常適合炎熱的夏季。

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OTM Restaurant 
電話：076-255-3515
住所：金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
アクセス：ホテルリソルトリニティ金沢から徒歩5分/ 「武蔵ヶ辻・近江町市場」バス停から徒歩約1分
HP：https://o-tm-restaurant.jp/
SNS：https://www.instagram.com/otm_microgreen/?hl=ja
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。